Zutaten:
Für den Teig:
- 100 gr Zartbitter Kuvertüre (ich werde nächstes mal lieber Vollmilch nehmen)
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 gr Zucker
- 125 gr Mehl
- 35 gr Kako
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 400 gr TK Himbeeren
- 180 gr Zucker
- 10 Blatt Gelatine
- 4 Eigelb
- Vanillearoma
- abgeriebene Zitronenschale
- 250 ml Milch
- 500 gr Magerquark
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Für den Boden die Kuvertüre hacken.
Eier trennen und die Eiweiß zusammen mit Salz steif
schlagen. Am Schluss den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er
sich gelöst hat. Danach auch die Eigelb unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unter den
Eischnee heben. Am Ende die Schokolade einrühren.
Eine 24er Springform einfetten und mit Backpapier
auslegen. Den Teig darauf verteilen und bei 160 Grad 25 Minuten backen.
Für die Creme die Himbeeren auftauen lassen und
zusammen mit 90 gr Zucker fein pürieren.
Die Gelatine einweichen.
Eigelb, Vanille, Zitronenschale und 90 gr Zucker
cremig rühren.
Die Milch aufkochen und vom Herd nehmen, die Gelatine
darin auflösen und langsam unter die Eimasse rühren. Alles im Topf erwärmen bis
die Creme dickflüssig ist und sich die Gelatine komplett gelöst hat.
Creme abkühlen lassen, Quark einrühren, Sahne mit
Vanillezucker steif schlagen und unter heben.
Die Creme kalt stellen.
Den gebackenen Teig waagrecht durchschneiden.
Um den unteren Boden einen Tortenring geben, Creme
darauf geben, zweiten Boden auflegen und den Rest der Creme darauf verteilen.
Bei mir war die Creme noch recht flüssig - dies hab
ich genutzt um den Rand direkt mitzuverkleiden indem ich einen kleinen Spaltzwischen Boden und Tortenring gelassen habe in den die Creme gelaufen
ist.
