Okra Curry mit grünen Bohnen und Kokoswasser

Zutaten:

• 500 g Okras
• 200 g frische Brechbohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Currypaste
• 1 TL Knoblauchpaste
• 1 EL Kokosöl
• Schuss Weisswein
• 200-300 ml Kokoswasser
• 1 EL Frischkäse
• Salz und Pfeffer, Paprikagewürz, Curry

Zubereitung:

Okras und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel und den frischen Knoblauch klein schneiden.
In einer Pfanne Kokosöl mit der Currypaste und der Knoblauchpaste erhitzen, darin Zwiebel und den frischen Knoblauch andünsten und die Okras sowie die Bohnen hinzufügen. Alles ca 5 Minuten anbraten mit Weisswein ablöschen und mit Kokoswasser aufgießen. Mit dem Frischkäse andicken und den Gewürzen abschmecken.

Dazu passt z.B. Konjak-Reis.

Rote Bete Auberginen Ragout

Am Folgetag, wenn die Soße schön durchgezogen ist, schmeckt das Ragout noch besser.

Zutaten:

• 200 g gekochte Rote Bete
• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Auberginen
• Thymian, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Petersilie
• Gemüsebrühe
• 400 ml trockener Rotwein
• Tomatenmark

Zubereitung: 

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. 

Rote Bete grob würfeln, hinzugeben und mit braten. 

Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Tomatenmark hinzufügen und würzen. 

Die Aubergine ebenfalls in grobe Würfel schneiden, hinzufügen und das ganze köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist. 

  

Ggf. nachwürzen oder noch etwas Gemüsebrühe ergänzen.
Dazu passen Selleriepommes und Salat.

Low Carb Weißbrot

Das Weißbrot ist sehr klein, die Menge kann verdoppelt und dann in einer Kastenform gebacken werden.

Zutaten: 

• 130 g Frischkäse
• 80 g Eiweisspulver
• 35 g Sojamehl
• 2 Eier
• 20 g Butter
• 1 TL Backpulver
• Schuss Milch
• 2 TL Xucker (wer ein süßes Weißbrot haben möchte, nimmt die doppelte Xucker Menge)
• Prise Salz
• 1 TL Nussbutter (optional)

Zubereitung: 

Alle Zutaten zuerst mit dem Handrührgerät und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und formen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 150 Grad backen und auskühlen lassen.

Mandarinen Schmand Kuchen vom Blech

Die Zutaten reichen für ein großes Blech.

Teig:

• 5 Eier
• 300 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 125 ml Öl
• 175 ml Fanta

Belag:

• 3 Dosen Mandarinen
• 600 g Schlagsahne
• 5 Päckchen Vanillezucker
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 500 g Schmand
• etwas Sanappart

Zimt und Zucker Mischung

Zubereitung: 

Alle Zutaten für den Teig verrühren und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

25 Minuten bei 160 Grad backen und auskühlen lassen.

Mandarinen gut abtropfen lassen.
Die Sahne mit 3 Päckchen Vanillezucker und dem Sahnesteif sehr steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel den Schmand mit den beiden andern Päckchen Vanillezucker verrühren. Mandarinen hinzufügen und zusammen mit der Sahne unterheben.

Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schoko-Schokotorte mit Schokoguss

Besser eine 24er Springform verwenden damit der Teig in der Mitte stabiler bleibt.

Ganache: 

• 150 g Kuvertüre (Zartbitter und Vollmilch gemischt)
• 200 g Schlagsahne
• 4 EL Milch
• 70 g gezuckerte Kondensmilch
• 1 EL San Apart

Teig: 

• 150 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 3 EL Backkakao
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g weiche Butter
• 3 Eier
• 5 EL Milch

Glasur: 

• 130 g Kuvertüre (Zartbitter und Vollmilch gemischt)
• 1 Päckchen weiße Gelatine gemahlen
• 6 EL Wasser
• 200 Zucker
• 1 EL Honig
• 115 ml Wasser
• 90 g gezuckerte Kondensmilch

Sonstiges: 

• etwas Rum 
• Dekoration
• Butter zum fetten und Backpapier

Zubereitung:

Die Ganache kann am Vortag bereits zubereitet werden. Auch Boden und Glasur benötigen einige Abkühlzeit vor der Weiterverarbeitung.

Für die Ganache die Kuvertüre hacken.
Sahne, Milch und Kondensmilch in einem Topf aufkochen, Kuvertüre darin schmelzen und kalt stellen.

Weiter mit dem Teig:
Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Ca. 45 Minuten backen bei 170 Grad.
Erkalten lassen und im Anschluss einmal waagrecht durchschneiden.
Einen Boden mit etwas Rum tränken.

Die erkaltete Ganach aufschlagen mit San Apart steif schlagen, etwas auf dem getränkten Boden verteilen, zweiter Boden darauf geben und den Kuchen mit dem Rest der Ganache bedecken und ummanteln.

Torte kalt stellen.

Der Guss ist sehr flüssig. Die Torte sollte am besten auf einem Tortengitter stehen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann, am besten die Arbeitsfläche mit Küchenpapier belegen, das erleichtert das Saubermachen.

Kuvertüre hacken.
Gelatine nach Packungsanleitung mit den 6 EL Wasser quellen lassen.
In einem Topf Zucker, Wasser und Honig unter ständigem Rühren aufkochen. Gelatine darin auflösen, Küvertüre und Kondensmilch einrühren.
Masse bei Zimmertemperatur deutlich abkühlen lassen und über die Torte gießen.

Überschüssigen Guss abtropfen lassen, die Torte auf eine Platte umbetten und im Kühlschrank erkalten lassen.

Bailey's Marzipan Kuchen vom Blech

Der Teig reicht für ein kleines Backblech, für ein großes Menge verdoppeln.

Zutaten: 

• 175 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 200 ml neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
• etwas Milch
• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 Bäckchen Backpulver
• 200 ml Bailey's
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 75 g Marzipan Rohmasse
• Optional Puderzucker, etwas Bailey's und / oder Kuvertüre zur Dekoration 

Zubereitung: 

Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schaumig rühren. Öl hinzufügen. 

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach hinzufügen. 

Den Teig zu 2/3 und 1/3 aufteilen. 

In den 2/3 Teig Bailey's und Haselnüsse einrühren, in den 1/3 die Marzipanmasse und einen Schuss Milch. 

Der Bailey'steig kommt zuerst auf das Blech, darauf die Marzipanmasse. Nicht miteinander verrühren. 

Bei 180 Grad ca 25 Minuten backen und mit Schokolade oder Puderzuckerguss verzieren.