Rindfleisch in Austernsoße mit Pak-Choi

 Ein Rezept aus der "Lecker" leicht abgewandelt.

Zutaten: 

• Rindersteaks oder Rinder Minutensteaks
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Austernsoße
• 1 EL Sherry
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1 Schuss Chiliesoße
• 1 cm Ingwer
• 2 Möhren 
• 2-3 Pak-Choi
• 2-3 EL Sojasoße

Zubereitung:

Das Fleisch in Streifen schneiden und in einer Marinade aus Speisestärke, Austernsoße, Sherry, Öl, Chiliesoße und Gewürzen einlegen.
Ingwer klein schneiden, Möhren stiffteln, Pack-Choi Blätter waschen und die Stiele von den Blättern trennen.
Die Möhren mit einer Prise Zuckern in der Pfanne anbraten, Ingwer und die klein geschnittenen Pak-Choi Stiele hinzufügen.
Nach einer kurzen Garzeit die Blätter hinzufügen und zusammen mit der Sojasoße unterrühren.

In einer zweiten Pfanne das Rindfleisch kurz scharf von beiden Seiten anbraten - max 2 Minuten auf jeder Seite, sonst wird das Rind trocken
.
Dazu passt Reis.

Wikingertopf

Zutaten:

• 500 gr Rinderhackfleisch
• 400 gr Möhren
• 2 Zwiebeln
• Altes Brot oder Brötchen oder Paniermehl
• 1 Ei
• Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Chilipulver, Rosmarin
• 2 TL Senf
• 1 Dose Erbsen
• Ca 200 ml Brühe
• 1 Flasche Cremefine
• Etwas Schmand oder Frischkäse
• Kartoffeln als Beilage

Zubereitung:

Möhren und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln können auch bereits geschält und aufgesetzt werden.
Das Brot einweichen, ausdrücken und in einer Schüssel mit den Gewürzen, Senf, der Hälfte der Zwiebeln und dem Hack verkneten. Kleine Bällchen formen und anbraten.
Die fertigen Bällchen auf Seite legen und in der Pfanne Zwiebeln und Möhren andünsten, eine Prise Zucker drübergeben. Mit etwas Brühe ablöschen, aufkochen und dann die Erbsen hinzufügen.
Aus Schmand oder Frischkäse und Cremefine eine Soße kochen, abschmecken. Wenn die Soße zu dünn ist, etwas Mehl einrühren.
Die Hackbällchen wieder in die Soße geben und warm werden lassen.

Zusammen mit den Kartoffeln servieren.

Rote Linsensuppe mit Kartoffeln und scharfer Wurst

Das wärmt an kalten Tagen von Innen.

Zutaten für 4 Personen: 

• 200 g rote Linen
• 300 g Kartoffeln
• 150 g Scharfe Wurst, wie z.B. Chorrizo oder Cabanossis
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Schuss Essig
• 1 EL Ajvar
• Salz, Pfeffer
• 3 Lorbeerblätter
• Petersilie

Zubereitung: 

Die Linsen kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Kartoffeln schälen und klein scheniden, die Wurst in Stücke schneiden, die Zwiebel klein schneiden.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Wurst zusammen mit der Zwiebel darin anbraten.
Die Kartoffeln hinzufügen und mind. 5 Minuten mitbraten, Ayvar einrühren. 
Linsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben und alles auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch Maggi passt dazu.

Gutes Gelingen mit diesem pikanten Suppenrezept!

Spanische Tapas - Albondigas

Leckere Hachfleischbällchen in einer würzigen Tomatensoße.

Zutaten für 4 große Portionen

Für die Bällchen: 

• 500 g Hackfleisch gemischt
• 20 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Senf
• 1 Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• Paniermehl
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Paprikagewürz, Cayennepfeffer

Für die Soße: 

• 250 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Ayvar und Tomatenmark
• Lorbeerblätter
• Thymian 
• 2 EL Zucker
• Dose Tomaten
• Passierte Tomaten
• Gemüsebrühe instant
• Salz und Pfeffer
• Paprikagewürz, Cayennepfeffer

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischote vom Stiel befreien und etwas zerkleinern. Pinienkerne grob hacken.
In einem Mörser Chili und Knoblauch zerkleinern und mit dem Senf zu einer Paste verrühren.
Zusammen mit allen anderen Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel gut miteinander vermengen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise darin die kleinen Hackbällchen rundherum anbraten. Herausnehmen und auf Seite stellen.

In der gleichen Pfanne nun die klein geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch mit etwas frischem Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Ayvar kurz mitrösten, Thymian und Lorbeerblätter zugeben und mit Zucker bestreuen.
Alles unter rühren erwärmen und dann die Tomaten hinzugeben, würzen und mind. 20 Minuten leise köcheln. Abschmecken und die Bällchen hinzugebn. Alles zusammen noch etwas ziehen lassen.

Spanische Tapas - Pollo a la Miel

Hühnchen in einer Honigmarinade - lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten:

• 500 g Hühnchenfleisch
• 220 g Honig
• 100 g Butter
• Currypulver, Paprikagewürz
• Salz, Pfeffer 
• 2 TL Senf
• 75 ml Tomatenketchup

Zubereitung: 

Alle Zutaten bis auf das Fleisch in einem Topf vorsichtig erhitzen und zu einer sämigen Soße verrühren

Das Hühnchenfleisch klein schneiden,  in eine feuerfeste Form geben und mit Salz, Peffer, Parika und Curry würzen.
Die Soße darübergießen und alles gut vermischen.

Bei 160 Grad für ca. 35 Minuten backen.

Riggatoni al Forno

Überbackene Nudeln mit Pilzen, Erbsen und Schinken in einer Tomaten-Sahne Soße.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Dose Pizzatomaten
• 1 Packung Kochschinken
• TK Erbsen
• Champignons
• Sahne
• Die leichte Creme
• geriebener Käse

Zubereitung: 

Zwiebeln, Schinken und Pilze klein schneiden.
Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann Schinken, Pilze und Erbsen hinzufügen.

Mit Sahne, Sahne-Creme und den Tomaten ablöschen und köcheln lassen. Würzen.

Die Penne kochen und zur Soße geben. Alles gut verrühren.

Die Nudeln in eine Auflaufform umfüllen und mit dem geriebenen Käse im Ofen überbacken.

 Schon fertig.

Gutes Gelingen mit diesem Rezept.

Lachs Zucchini Nudeln

Lachs mit Nudeln gibt es in unzähligen Varianten. Heute mal mit Zucchini und Vollkorn Spaghettis. 

Zutaten: 

• 2 Stücke Lachs
• 1 Zucchini
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 5 Kirschtomatern
• 3 EL Frischkäse
• 1 Schuß Zitrone
• Salz, Pfeffer, Paprika, Gewürze
• Nudeln nach Wahl 

Zubereitung: 

Frühlingszwiebeln, Zucchini und Lachs klein schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Olivenöl heiß werden lassen, die Zucchini hinzufügen und kurz andünsten. Nun die geviertelten Tomaten einrühren. Wenn diese weich sind den Lachs in die Pfanne geben. Mit etwas Zitrone beträufeln und würzeln.
Wenn der Lachs angebraten ist den Frischkäse einrühren.

Bei mir gab es dazu Vollkorn Spaghetti, die ich al dente in die Pfanne gegeben habe.

Crepés mit beschwipsten Kirschen

Vom Likör ansetzen habe ich ein paar Kirschen übrig gelassen und ein leckeres Dessert gezaubert.
Das Eis ist allerdings gekauft :-)

Crepés mit Kirschen und Eis

Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g Mehl
• 100 ml Milch
• 1 Ei 
• 4 EL Zucker
• 50 g Butter
• 50 g Kirschen 
• 1 Prise Zimt

Zubereitung: 

Die Kirschen entkernen, sofern notwendig. Aus Mehl, Milch, Ei und 2 ELZucker einen Teig anrühren.
Den restlichen Zucker mit der Butter in einer Pfanne karamelisieren lassen.

Danach die Kirschen einrühren. Mit Zimt abschmecken.

In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und einen Suppenlöffel Teig darin verteilen. Wenn sich der Teig vom Boden lösen lässt, den Crepés wenden.

Gulasch Marke Eigenbau

Damit es schneller durchzieht, habe ich das Gulasch im Schnellkochtopf gekocht. Dennoch sollte ein gutes Gulasch mindestens 1 Stunde köcheln, besser ist es sogar, wenn es am Vortag gekocht wird und über Nacht ziehen kann.

Gulasch mit Paprika und Gnocchi

Zutaten: 

• 500 g Rind-und Schweinefleisch
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Paprikaschote
• 100 ml Rotwein
• 150 ml Brühe (am besten Rinderbrühe)
• 1 Dose Tomaten
• 1 Becher Saure Sahne
• 3 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Paprika, Musakt, Thymian 

Zutaten für das Gulasch

Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit ordentlich Butter im Topf von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Fleisch scharf anbraten

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Paprika in Stücke. 
Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Dann Zwiebeln und Paprika in den Topf zum angebratenen Fleisch geben und kurz mitbraten.

Fleisch mit Zwiebeln und Paprika

Mit den flüssigen Zutaten (außer der Sauren Sahne) ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen, ordentlich würzen, umrühren und zugedeckt köcheln lassen. Alle Zutaten müssen mit Flüssigkeit bedeckt sein, zur Not noch etwas Brühe, Wein oder Wasser ergänzen.

Je länger Gulasch köchelt, desto besser

Nach ca. 30 Minuten die Sahne hinzufügen, erneut umrühren und weiter kochen lassen. 

Nach etwa 1 Stunde prüfen, ob das Fleisch bereits zart ist.

Dazu passen alle möglichen Beilagen, bei mir gab es Gnocchi.

Am Folgetag habe ich Kartoffeln aus dem Glas und eine Zucchini zum Gulasch gegeben, alles nochmal 20 Minuten aufkochen. So hat man eine schnelle Variante, die durch die Zucchini frisch im Geschmack ist.

Gulasch kann nach Geschmack variiert werden

Engelchenlikör

Oh du Fröhliche - Prost! Wer Marzipan mag, wird diesen Likör lieben!

Engelchenlikör - schmeckt wie Marzipan

Zutaten: 

• 2 Becher Sahne
• 150 g Weiße Schokolade
• Zucker
• 1 Ei
• 300 ml

Zutaten für den Likör

Zubereitung: 

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

In einem zweiten Topf Zucker mit Ei verrühren und einen Becher der Sahne hinzugießen. Langsam unter Rühren erwärmen, dabei die geschmolzene Schokolade ein rühren.

Nach ungefähr 5 Minuten den Amaretto hinzugeben und warm werden lassen. Kurz vor Schluss den 2. Becher Sahne einrühren.

Zum Füllen in eine Flasche am Besten einen Messbecher benutzen und nicht direkt aus dem Topf in die Flasche gießen.

Den Likör am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen. Schmeckt warm und kalt sehr lecker.

Indisches Murgh Saghwala mit Naan Brot

Der Duft von diesem Hühnchen-Gericht ist einfach sensationell! Es müssen allerdings ordentlich Gewürze dran, am Besten diese im Asialaden in großen Tütchen besorgen, dort ist es am günstigsten.

Indisches Hühnchen mit Brot und Jogurt

Das Hähnchen habe ich über Nacht eingelegt ein eine Gewürzte Joghurt Marinade - das muss aber nicht unbedingt sein, man kann auch einfach nur das Hähnchen klein schneiden und direkt verwenden.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrust
• etwas Joghurt, wenn man es einlegen möchte
• 400 g gehackter Spinat 
• 200 g TK Erbsen
• 2 Becher Sahne
• 200 g Reis
• 4 Knoblauchzehen 
• 3 Zwiebeln
• 1 Prise Zucker
• Tomatenmark
• Dosentomaten
• 1 TL Kardamom (diesen vorsichtig dosieren) 
• Kümmel
• Currypulver und Paprikagewürz, scharf und edelsüß davon bestimmt je 4 EL
• Salz und Pfeffer
• einen Schuß Zitronensaft
• etwas Muskat

Die Zutaten für indisches Murgh Saghwala

Für das Naan Brot (4 kleine Brote)

• 250 g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• etwas lauwarme Milch
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Olivenöl
• 125 g Joghurt

Zubereitung: 

Das Hähnchen klein schneiden, würzen und mit Joghurt bedecken. Die Marinade durch kräftiges rühren gut in das Fleisch einarbeiten und zugedeckt über Nacht oder zumindest für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Das marinierte Hähnchen

Am nächsten Tag das Fleisch in einem Wok oder einer großen Pfanne anbraten - Vorsicht, wenn man Öl in die Pfanne gibt kann es mit dem Joghurt zu ordentlichem Fettspritzen kommen.

Das Fleisch gut anbraten, 2 der klein geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben. Die Tomaten hinzugeben und erneut ordentlich würzen. Mit der Sahne ablöschen und köcheln lassen.

Durch die Zugabe des Reis wird der Soße viel Flüssigkeit entzogen

Nach etwa 20 Minuten den gefrorenen Spinat hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten die Erbsen.
Ich habe zudem den vorgekochten Reis in die Pfanne gegeben, damit das Gericht mit dem Naan Brot gegessen werden kann.

schmeckt besser als es aussieht :-)

Für das Brot die Hefe in der Milch auflösen. Danach zusammen mit den restliche Zutaten zu einem Teig kneten und ca 30 Minuten ruhen lassen.

Die Fladen vor dem Backen

Aus dem Teig 4 Fladen formen und bei 200 Grad 15 Minuten backen.

Das fertige Naan Brot

In der Zwischenzeit in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die dritte klein geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. ich hatte noch ein Chili Öl, welches ich mit hinzugegeben habe für eine schöne Schärfe.

In einem hohen Becher 3 EL Tomatenmark und 1 EL Joghurt verrühren, die die Öl-Zwiebel Masse hinzufügen und mit dem Püriertstab mixen. Dadurch erhält die Tomatenpaste ein intensives Aroma.

Zur Hühnchenpfanne hinzufügen und alles noch leise köcheln lassen.

Penne mit Pute und grünem Gemüse

Heute sollte es mal etwa mit Gemüse sein. Wie immer schnell und einfach, daher gab es Nudeln mit Putenbrust und frischem Gemüse.

Penne mit Pute

Zutaten für 4 Personen: 

• 500 g Putenbrust
• 1 Brokkoli
• 1 Zucchini
• 1 Porree
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Becher Saure Sahne
• 100 g Frischkäse
• 100 ml Milch
• 1 EL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum, Oregano

Zutaten für die Putenpfanne

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Butter andünsten. Pute waschen, in Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. 

Pute mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Würzen. Etwas Wasser hinzugeben wenn das Fleisch leicht braun angebraten ist. 

Brokkoli, Porree und Zucchini klein schneiden und in die Pfanne geben.

Grünes Gemüse

Gemüse nur kurz mitbraten

Kurz mit anbraten, dann Frischkäse, Saure Sahne und Milch einrühren. Alles aufkochen und abschmecken. 

Fertige Soße mit Gemüse

Falsche Carbonara

Der Kühlschrank ist leer, doch der Hunger groß. Heute gab es die Reste aus meinem Kühlschrank und es war richtig lecker.

Nudeln in Specksoße

Zutaten: 

• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 2 Scheiben Käse
• 150 ml Milch
• Pfeffer
• Nudeln nach Wahl

Zubereitung: 

Die Nudeln aufsetzen und all dente kochen. Abgießen und auf Seite stellen. 

Die Zwiebel klein schneiden, den Käse würfeln. 

Ich habe den Topf der Nudeln genommen - dann muss ich weniger spülen - und darin etwas Butter erhitzt. Kurz die Zwiebel zusammen mit dem Speck andünsten und das Mehl einrühren. Die Milch und die Käsewürfel dazugeben und verrühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Fertig. 

Das Rezept kann mit jeder Art Wurst gekocht werden, alles was schmeckt oder der Kühlschrank hergibt.  

Deftige Kartoffelsuppe mit Mettwürstchen

Wenn es draußen kalt ist, schmeckt ein herzhafter Eintopf einfach am besten! Kartoffelsuppe ist sehr einfach zu machen mit nur wenigen Zutaten, ich habe mein Rezept allerdings ordentlich erweitert.

Ein Eintopf mit ordentlich Einlage

Zutaten: 

• 500 g Kartoffeln
• 3 Möhren
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 150 g Speck
• etwas Mehl
• Lorbeerblätter
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln, Zwiebel und Möhren schälen und klein schneiden.

Kartoffeln und Möhren klein geschnitten

In einem Topf die Zwiebel und den Speck kurz andünsten,

Speck und Zwiebeln angedünstet

Dann das Mehl hinzugeben und gut verrühren. Mit ca 700 ml Wasser ablöschen und würzen.

Mit Wasser abgelöscht

Unter rühren aufkochen, die Hitze reduzieren und die Kartoffel- und Möhrenstücke hinzugeben.

Mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

Danach die klein geschnittenen Würstchen hinzugeben und alles gut durchziehen lassen.

Am Folgetag schmeckt der Eintopf noch besser.

Für eine vegetarische Variante einfach Speck und Würstchen weglassen - schmeckt auch lecker!

Kartoffel-Möhren Gemeng

"Gemeng" ist umgangssprachlich für "Gemisch", in diesem Fall ein Kartoffelpürree mit kleinen Möhrchenstückchen.

Kartoffelbrei mit Möhren

Zutaten: 

• 5 große Kartoffeln
• 3 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• Muskat, Salz, Pfeffer
• etwas Butter und ein Schuss Milch

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden.

Die Kartoffel in Salzwasser ca 20 Minuten gar kochen. Die Möhren kurz in etwas Wasser aufkochen und danach zusammen mit der Zwiebel in etwas Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und unterrühren.

Die gekochten Kartoffeln mit etwas Butter, Muskatnuss und Milch mit dem Handmixer klein rühren, aber noch stückig lassen.

Danach die Möhren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Prima als Beilage besonders zu Frikadellen.

Guten Appetit!