Birnen Schmand Kuchen

Zutaten für eine 26er Springform:

Der Teig: 

• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 25 g Backkakao
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 200 g Butter
• 100 g Schokoraspeln

Als Belag: 

• 1 kg Birnen (Dose oder frische)

Für die Creme

• 400 ml Sahne (2 Becher)
• 40 g Puderzucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 4 Päckchen Sahnesteif
• 600 g Schmand (3 Becher)
• Saft der Birnen

Zubereitung: 

Bei frischen Birnen empfehle ich diese zu schälen, in Spalten zu schneiden und mit etwas Wasser und Zucker zu dünsten, bis sie weich sind. Die Flüssigkeit aufbewahren.
Bei Dosenbirnen diese abtropfen lassen, den Saft auffangen und in Spalten schneiden.

Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen und mit den Eiern und der Butter zu einem Teig verrühren. Schokoraspeln unterheben und den Teig in die gefettete Springform geben.

Im 180 Grad heißen Ofen 10 Minuten backen, danach die Birnenspalten auf dem Teig verteilen und ca. 20 Minuten weiter backen.
Auskühlen lassen und einen Tortenring darum legen.

Schmand mit etwas vom Birnensaft verrühren. Sahne mit Vanillezucker, Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und unter den Schmand heben, ggf. etwas mehr Birnensaft hinzufügen.

Die Sahne auf den Kuchen geben.

Optional mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.