Weihnachtskuchen

Zutaten

• 350 g Mehl
• 300 g Zucker
• 120 g Nüsse
• 1 Apfel geschält und klein geschnitten 
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck Backpulver
• 1 Prise Lebkuchengewürz (lieber vorsichtig abschmecken)
• 1/4 l Milch
• 150 g weiche Butter
• 2 EL Honig
• 4 Eier
• Kuvertüre

Zubereitung

Erst die trockenen Zutaten mischen und dann nach und nach die flüssigen hinzufügen.

Den Teig in eine gut gefettete Springform füllen und bei 170 Grad 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Mit der Schokolade überziehen und nach Lust und Laune verziehren.

Express Aprikosenkuchen

Zutaten:

• 1 Dose Aprikosen
• 300 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• Prise Zimt
• 50 g gem. Haselnüsse
• 4 Eier
• 1 Schuss Sprudelwasser
• 50 g Schokoraspeln

Zubereitung

Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und eine 26er Springform einfetten.

Alle Teigzutaten in einer Rührschüssel miteinander zu einem Teig verarbeiten in die Springform geben.

Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen und für ca. 60 Minuten backen. 

Schon fertig.

Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

• 5 Eier
• 175 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Speisestärke
• 25 g Backkakao

Für die Kirschfüllung:

• 350 g Sauerkirschen aus dem Glas
• 30 g Speisestärke
• 25 g Zucker
• 4 cl Kirschwasser

Für die Sahnecreme:

• 1000 g Schlagsane
• 50 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Päckchen Sahnesteif

Für die Verziehrung: 

• 100 g Schokoraspeln
• mind. 12 Kirschen 

Zubereitung: 

Die Eier trennen.
Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen.
Eiweiß unter Eigelb heben.
Mehl, Backpulver, Speisestärke, Vanillezucker und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben.
Vorsichtig unterheben und zu einem glatten Teig rühren.

Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form füllen und bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Boden vollständig erkalten lassen und im Anschluss 2 mal waagrecht durchschneiden.

Sauerkirschen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen und die schönsten Kirschen auf Seite legen.
250 ml des Kirschwassers abmessen.
Die Speisestärke mit Zucker und etwas der Flüssigkeit vermischen.
Die übrige Flüssigkeit zum kochen bringen, Stärke einrühren und abkühlen lassen. Kirschwasser einrühren oder die Böden damit tränken.

Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif seht steif schlagen, ggf. die Sahne in mehreren Schritten schlagen, da es sehr viel Sahne ist.

Nun etwas der Kirschmasse auf einen Boden geben, Sahne aufstreichen, zweiten Boden auflegen und wiederholen.

Zum Schluss die Torte mit Sahne ummanteln und mit Schokoraspeln, Sahnetupfen und Kirschen verziehen.

Bunter Obstkuchen vom Blech

Reicht für ein großes Backblech

Zutaten: 

• 12 Eier
• 300 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 360 g Mehl
• 2 TL Bckpulver
• Mark einer Vanilleschote oder Vanillearoma
• 200 g Schlagsahne
• 250 g Speisequark mind. 40% Fett
• 500 g Doppelrahmfrischkäse
• Schuss Zitronenextrakt oder Saft einer Zitrone
• 50 g Puderzucker
• 500 g Obst wie Banane, Trauben, Heidelbeeren, Kirschen oder anderes Obst
• 1 Dose Ananas in Stücken
• 1 Dose Mandarine
• 1 Päckchen Tortenguss klar

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen.
Eigelb, Vanille, Zucker und Salz schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver unter das Eilgelb rühren, Eiweiß unterheben.
Teig auf das Backblech geben und 25 Minuten bei 160 Grad backen.

Teig auskühlen lassen, stürzen und das Backpapier abziehen.

Für die Creme:
Sahne steif schlagen.
Quark, Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker verrühren, evtl. noch nachsüßen.
Sahne unterheben.
Creme auf dem Teig verteilen.

Obstbelag:
Frisches Obst klein schneiden.
Dosenobst in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
Mit dem Fruchtsaft den Tortenguss ansetzen.

Das Obst auf dem Kuchen verteilen und mit Tortenguss überziehen.

Haferkekse

Zutaten: 

• 125 gr Margarine oder Butter
• 200 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 80 gr gem. Nüsse
• 100 gr Haferflocken
• 80 gr Mehl
• 1 TK Backpulver

Zubereitung:

Butter, Zucker, Salz und Ei schaumig schlagen, danach die restlichen Zutaten unterrühren.
Mit 2 TL kleine Portionen auf ein Backblech setzen. Auf viel Abstand zwischen den Keksen achten.

Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen - nicht zu dunkel werden lassen.