Baumkuchen Petit-Fours

Zutaten: 

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• etwas Vanille
• Schuss Rum
• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 75 ml Schlagsahne
• 400 g Kouvertüre
• etwas Kokosbutter
• Deko

Zubereitung:

Eine kleine quadratische Form einfetten und den Backofen mit Grillfunktion auf 200 Grad vorheizen.

Butter mit Zucker schaumig rühren, Vanille, Salz und Rum hinzufügen. Mehl und Speisestärke im Wechsel mit der Sahne hinzufügen.

3-4 Löffel des Teigs in die Form geben und ca. 3 Minuten backen, dann wieder 3 Löffel Teig darauf geben und backen. Immer so weiter bis der Teig aufgebraucht ist.

Den Kuchen auskühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Petit-Fours darin eintauchen. Nach Belieben verzieren.

Himbeer-Käsekuchen ohne backen

Zutaten: 

• 135 g Kuvertüre (weiße oder auch Schokolade)
• 75 g Butter
• 140 g kernige Kekse (z.B. Hobbits)
• 150 g frische Himbeeren
• 100 g TK Himbeeren (sind günstiger als frische, zum pürieren ausreichend)
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 150 g Puderzucker
• 300 g fettarmer Frischkäse
• 300 g Magerquark
• etwas Vanille
• 3 EL Zitronensaft
• 200 g Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

TK Himbeeren antauen lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Butter unterrühren. Kekse zerkrümeln und mit der Schokobutter zu einem Teig verrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte 24er Springform geben und mit einem Löffel festdrücken.
Die frischen Himbeeren darauf legen.

Die Gelatine in weichem Wasser aufweichen.

Die TK Himbeeren mit 25 g Puderzucker pürieren.
2 der weichen Gelatineblätter mit 1 EL Zitronensaft in einem Topf erhitze und das Himbeerpüree hinzufügen.

Frischkäse, Quark, Rest des Puderzuckers und die Vanille verrühren.
In einem zweiten Topf den Rest der Gelatine mit dem Rest des Zitronensafts erhitzen. Etwas von der Quarkmasse einrühren und dann die Gelatine komplett unter die Quarkmasse rühren.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Nun die Quarkmasse auf den Kuchenboden verteilen. Darauf das Himbeerpüree mit einem Löffel gießen und mit einer Gabel leicht unter den Quark ziehen.

Nach Wunsch mit weiteren Beeren verzieren und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Okraauflauf

Zutaten: 

• 400 g Okra
• 300 g Rinder Bio Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Tomatenmark
• Rinderbrühe
• 150 g Joghurt
• Schuss Zitronensaft
• 2-3 Tomaten
• Salz, Pfeffer, Paprika, frische Kräuter nach Belieben etwas Kreuzkümmel 

Zubereitung: 

Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. Okra waschen und vom Stiel entfernen.
2 Pfannen mit etwas Öl erhitzen. In der einen die Okras anbraten. In der zweiten zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten und dann das Hackfleisch hinzufügen. Ordentlich anbraten und würzen. Mit der Brühe ablöschen und kürz köcheln. Dann Joghurt und Zitrone hinzufügen und abschmecken.

Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Salzen, pfeffern und frische Kräuter hinzugeben.
Darauf die Okraschoten schichten und abschließend mit dem Hackfleisch bedecken.
Alles für ca. 35 Minuten in den Ofen bei 160 Grad geben.

Dazu passt Blumenkohlreis.

Grüner Spargel Wok mit Steakstreifen

Zutaten für 4 Personen

• Sesamöl 
• 600 g Rindersteak
• 1 kg grüner Spargel 
• Salz, Pfeffer
• 100 g Erdnüsse
• 500 g Kirschtomaten
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Limette
• 100 ml Sojasoße
• 200 ml Wasser
• etwas Speisestärke
• 5 Stiele Koriander
• etwas weißen Sesam
• Röstzwiebeln 

Zubereitung

Öl in einem Wok erhitzen und das in Streifen geschnittene Rindfleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Seite stellen.

Spargel und Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Im Wok den Spargel anbraten, Lauchzwiebeln und Tomaten hinzufügen und salzen und pfeffern. Mit Sojasoße und Wasser ablöschen.
Die Limette auspressen und mit der Speisestärke andicken. In die Soße einrühren und alles etwas köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist.
Die Erdnüsse, Sesam und den Koriander hinzugeben, kurz aufkochen, das Rindfleisch wieder hinzufügen und heiß werden lassen. Nicht zu lange kochen, sonst wird das Fleisch zäh. Abschmecken und mit den Röstzwiebeln servieren.

Dazu passt Konjak-Reis.

Artischockenquiche

Zutaten

• 500 g Artischocken (in Wasser eingelegt)
• 200 g Kirschtomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 6 Eier
• 150 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika, frische Kräuter
• 75 g Fetakäse

Zubereitung

Die Artischocken abtropfen lassen und vierteln.

Knoblauch und Zwiebeln kein schneiden und in Öl andünsten, Artischocken hinzufügen.
Tomaten halbieren und ebenfalls hinzufügen.

Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen und die Eimasse über die Artischocken gießen. Den Herd etwas runterdrehen und die Pfanne mit Deckel ca. 10 Minuten stocken lassen.

Den Feta über die Quiche bröckeln, noch einmal pfeffern und mit frischen Kräutern garnieren.