Falsche Carbonara

Der Kühlschrank ist leer, doch der Hunger groß. Heute gab es die Reste aus meinem Kühlschrank und es war richtig lecker.

Nudeln in Specksoße

Zutaten: 

• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 2 Scheiben Käse
• 150 ml Milch
• Pfeffer
• Nudeln nach Wahl

Zubereitung: 

Die Nudeln aufsetzen und all dente kochen. Abgießen und auf Seite stellen. 

Die Zwiebel klein schneiden, den Käse würfeln. 

Ich habe den Topf der Nudeln genommen - dann muss ich weniger spülen - und darin etwas Butter erhitzt. Kurz die Zwiebel zusammen mit dem Speck andünsten und das Mehl einrühren. Die Milch und die Käsewürfel dazugeben und verrühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Fertig. 

Das Rezept kann mit jeder Art Wurst gekocht werden, alles was schmeckt oder der Kühlschrank hergibt.  

Kokosbällchen oder runde Kokosmakronen

Zu Weihnachten gehören Kokosmakronen

Mir gefällt dieses Rezept besonders gut, weil die Kokosmakronen mit Butter gemacht werden und der Teig dadurch schön saftig wird.
Anstelle der Bällchen können natürlich Makronen geformt werden.

Zutaten:

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 100 g Butter
• 350 g Kokosraspeln

Zutaten Kokosbällchen 

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen, dabei ordentlich drücken um den saft aus den Flocken zu drücken, die die Bällchen saftig machen.

Der Teig muss saftig sein

Aus dem Teig Kugeln formen und entweder auf Backoblaten oder auf Backpapier geben. Bei 170 Grad 12 Minuten backen.

Die Makronen können mit oder ohne Oblaten gebacken werden 

Wer möchte kann die Makronen mit Schokolade überziehen.

schnell gemacht und lecker

Frohe Weihnachten!

Deftige Kartoffelsuppe mit Mettwürstchen

Wenn es draußen kalt ist, schmeckt ein herzhafter Eintopf einfach am besten! Kartoffelsuppe ist sehr einfach zu machen mit nur wenigen Zutaten, ich habe mein Rezept allerdings ordentlich erweitert.

Ein Eintopf mit ordentlich Einlage

Zutaten: 

• 500 g Kartoffeln
• 3 Möhren
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 150 g Speck
• etwas Mehl
• Lorbeerblätter
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln, Zwiebel und Möhren schälen und klein schneiden.

Kartoffeln und Möhren klein geschnitten

In einem Topf die Zwiebel und den Speck kurz andünsten,

Speck und Zwiebeln angedünstet

Dann das Mehl hinzugeben und gut verrühren. Mit ca 700 ml Wasser ablöschen und würzen.

Mit Wasser abgelöscht

Unter rühren aufkochen, die Hitze reduzieren und die Kartoffel- und Möhrenstücke hinzugeben.

Mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

Danach die klein geschnittenen Würstchen hinzugeben und alles gut durchziehen lassen.

Am Folgetag schmeckt der Eintopf noch besser.

Für eine vegetarische Variante einfach Speck und Würstchen weglassen - schmeckt auch lecker!

Nougatplätzchen

Mehr Nuss geht nicht: Ein Nussteig mit Nuss-Nougatcreme.

Plätzchen mit Nougat Füllung

Zutaten:

• 280 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g gem. Haselnüsse
• 200 g weiche Butter
• 1 Ei
• 200 g Nougat
• Mehl zum Ausrollen

Zutaten für die Nougatplätzchen

Zubereitung: 

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Nüsse mischen. Butter und Ei hinzugeben.
Zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten zu einem glatten Teig verarbeitet

Den Teig nach dem auskühlen noch einmal durchkneten und danach ausrollen. Mit Förmchen nach Wunsch ausstechen und ungefähr 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Das Nougat im Wasserbad schmelzen. Einen Keks damit bestreichen und einen zweiten darauf legen.

Nougatplätzchen

Kartoffel-Möhren Gemeng

"Gemeng" ist umgangssprachlich für "Gemisch", in diesem Fall ein Kartoffelpürree mit kleinen Möhrchenstückchen.

Kartoffelbrei mit Möhren

Zutaten: 

• 5 große Kartoffeln
• 3 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• Muskat, Salz, Pfeffer
• etwas Butter und ein Schuss Milch

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden.

Die Kartoffel in Salzwasser ca 20 Minuten gar kochen. Die Möhren kurz in etwas Wasser aufkochen und danach zusammen mit der Zwiebel in etwas Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und unterrühren.

Die gekochten Kartoffeln mit etwas Butter, Muskatnuss und Milch mit dem Handmixer klein rühren, aber noch stückig lassen.

Danach die Möhren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Prima als Beilage besonders zu Frikadellen.

Guten Appetit!