Pizza-Spaghetti-Rolle

Pizza Spaghetti ist meine absolute Lieblingspizza - die gibt es nun auch als "Calzone" - gesehen auf Youtube. 
Ich nehme fertigen Pizzateig, koche dafür die Tomatensoße selbst.

Zutaten für 1 Backblech: 

Für die Tomatensoße:

• 1 Dose Tomatenstücke
• Tomatenmark, ca 3 EL 
• 2 EL Ajvar (scharfe Paprikapaste)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g frische Tomaten
• 1 EL Gemüsebrühe 
• Frische Kräuter, wie Petersilie, Thymian, Basilikum
• Andere Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika, Cayenne Pfeffer

 Restliche Zutaten:

• 1/2 Packung Spaghetti
• 1 Rolle Pizzateig
• 1 Kugel Mozzarella
• 1/2 Päckchen geriebenen Käse

Zubereitung: 

Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Zwiebel klein schneiden, Knoblauch hacken und beides in etwas Olivenöl leicht anbraten. Das Tomatenmark und Ajvar einrühren und etwas andünsten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen. Würzen und die Kräuter hinzufügen. Gemüsebrühe einrühren und ggf. mit etwas Nudel-Wasser verdünnen.
Die frischen Tomaten klein schneiden und hinzufügen.
Köcheln lassen und abschmecken.
Die Spaghetti einrühren, bis sie mit Soße bedeckt sind.

Die "Bauanleitung" gibt es in Form von Bildern:

Den Pizzateig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen und an den Seiten schräg einschneiden. Die Schnitte sollten ungefähr auf gleicher Höhe sein.

Nun die Spaghetti mit Soße in der Mitte verteilen.

Den klein geschnittenen Mozzarella darauf verteilen

Nun die gegenüberliegenden eingeschnittenen Seiten kreuzweise über die Spaghetti legen.

Darauf achten, dass nichts auslaufen kann.

...Käse darüber streuen...

... und ab in den Ofen für 25 - 30  Minuten.

Die Rolle in Scheiben schneiden und servieren.
Bei mir gab es dazu Salat.

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

... ich werde beim nächsten mal noch Oliven hinzufügen, mir hat noch der finale Schliff gefehlt...

Mousse au chocolat mit Johannsibeer-Erdbeer-Soße

Das Rezept ist sehr einfach gelingt leicht.

 
Zutaten: 

• 2 Becher Sahne
• 3 Eier
• 1,5 Tafeln Vollmilch Schokolade
• 1 Tafel Zartbitter Schokolade

• 50 g Johannisbeeren
• 50 g Erdbeeren
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung: 

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
Eiweiß und Sahne steif schlagen.

Die Eigelb schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade einrühren. Die Masse wird nun etwas zäh, daher sowohl einen Löffel Eiweiß als auch Sahne einrühren.
Nun vorsichtig den Rest der Sahne und des Eiweiß unterheben und in die gewünschte Schüssel umfüllen. Am Besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Soße die gewaschenen Früchte zusammen mit dem Puderzucker mit dem Pürierstab pürieren.
Schon fertig!

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Zucchini-Paprika Curry

Das Curry funktioniert eigentlich mit allen Gemüsesorten, die noch zu Hause sind. Ich hatte noch eine halbe Dose Mais und eine handvoll Cashew-Kerne, die weg mussten, das ist aber optional.

Zutaten: 

• 1 Dose Kokosmilch
• 3 EL rote Currypaste
• je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• (Mais und Cashews wie oben erwähnt)
• 1 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Zitronengras gemahlen
• Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Woköl glasig dünsten.
Paprika in Streifen schneiden, Zucchini (mit dem Julienne-Schäler) in Streifen hobeln.
Beides zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mais und Cashews hinzufügen, Kokosmilch eingießen und die rote Currypaste unterrühren.
Mit den anderen Gewürzen abschmecken und köcheln, bis das Gemüse gar ist.

Dazu passt natürlich Reis.
Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Grünkern Pfanne

Grünkern ist für mich ein prima Ersatz für Hackfleisch und schmeckt mir persönlich besser also Soja-Schnetzel.
Ausgangsbasis ist die gleiche Verarbeitung des Grünkern-Schrots wie für die Grünkern Frikadellen. http://zauberzeller.blogspot.de/2015/06/grunkern-frikadellen.html

Zutaten:

• 200 g Grünkern geschrotet
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln klein geschnitten
• 2-3 Knoblauchzehen klein geschnitten
• 1 Ei
• 60 g geriebener Käse
• frische Kräuter
• 1 TL Senf
• 1 TL Ayvar oder Tomatenmark
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz 

• 1/2 Aubergine
• 1 Zucchini
• 150 g Cocktailtomaten
• 1 Dose Tomaten gestückelt
• frische Petersilie 
• als Beilage passt Reis oder Nudeln

Zubereitung: 

Den Grünkern in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Unter rühren erhitzen, bis der Grünkernschrot weich geworden ist und die Brühe aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
Nun alle anderen Zutaten aus dem oberen bereich der Liste hinzufügen und verkneten.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Masse wie Hackfleich darin krümmelig anbraten.
Das Gemüse klein schneiden und hinzufügen, kurz mitbraten ubnd dann mit den frischen Tomaten und den Dosentomaten ablöschen.

Abschmecken und ca 20 Minuten leicht köcheln lassen. Ggf. noch einen TL Gemüsebrühe und Cayennepfeffer hinzufügen.

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Schoko-Milch-Riegel Muffins

Schoko-Milch-Riegel sind "Kinderschokolade" vom Discounter. Für den gleichen Preis erhält man die doppelte Menge - ich finde, zum Backen ist die günstigere Variante völlig ausreichend.
Das gilt auch für die Discounter "Schokobons" die als Füllung in die Mitte kommen. 

Zutaten für ca 16 Stück: 

• 250 ml Buttermilch
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Tüte Schokobons
• 200 g Schoko-Milch-Riegel
• Kuvertüre unhd Dekoration

Zubereitung: 

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Muffinbackblech mit Förmchen ausstatten.
Die Riegeln klein hacken. 

Die Buttermilch mit Butter, Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Die gehackten Riegel unterrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen. In jeden Muffin einen Schokobon drücken.

Ca. 20 Minuten backen - wenn man die Bons nicht tief genug eindrückt bleiben sie an der Oberfläche...

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelten und die Muffins damit bestreichen. nach Belieben verzieren zum beispiel mit halbierten Schokobons.

Viel Spaß mit diesem Rezept und gutes Gelingen.