2 Sorten Pizzaschnecken

Besonders schnell geht es mit gekauftem Pizzateig. Ich habe eine vegetarische und eine Variante mit Fleisch gemacht. Die Zutaten können natürlich nach Belieben variiert werden.

 Zutaten:

• 1 Packung Pizzateig mit Soße
• Salami
• Zwiebel
• Mais
• Paprika
• Mozzarella
• geriebener Käse
• Kräuter

Zubereitung: 

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und mit der Tomatensoße bestreichen.
Den Teig in der Mitte durchschneiden, so kann man die beiden Varianten erstellen.
Die Zutaten für den Belag klein schneiden und auf den Teig legen.

Von der Längsseite vorsichtig aufrollen und das Ende so andrücken, dass kein Belag austritt.
Die Rolle vorsichtig in Scheiben schneiden und die Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier legen.

 Für 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Schoko-Schnecken

Hefeteilchen mit einer Schokocreme.

Zutaten für ca 20 Stück: 

• 1 Würfel Hefe
• 250 ml Milch lauwarm
• 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter (weich)
• 1/2 TL Salz

Für die Füllung: 

• 50 g Butter
• 3 EL Zucker
• 4 EL Kakao
• 2 EL Nutella
• etwas Milch

Für den Guss: 

• Milch
• Puderzucker

Zubereitung: 

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefemilch und weiche Butter dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt ungefähr eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dazu Butter mit Zucker schaumig schlagen, Kakao, Nutella und Milch unterrühren.

Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Unterlage rechteckig ausrollen und mit der Creme bestreichen.

Von der Längsseite aufrollen und in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kurz ruhen lassen, danach bei 180 Grad für ca 15 Minuten backen.

Die fertigen Teilchen mt dem Guss bestreichen.

Linsensuppe

Besonders fix geht eine selbstgemachte Linsensuppe, wenn man Linsen aus der Dose nimmt, das spart die Einweichzeit.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Dose Linsen
• 1 Möhre
• 5 Kartoffeln
• 1 Stange Poree
• 3 Lorbeerblätter
• ca 500 ml Gemüsebrühe
• Schus Essig
• Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikagewürz

Zubereitung: 

Die Linsen abtropfen lassen. Kartoffeln, Zwiebel und Gemüse schälen und klein schneiden.
Zwiebeln in etwas Butter andünsten, Möhren und Kartoffeln nach kurzer Zeit hinzufügen und mitbraten. Mit etwas von der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen, den Poree einrühren.

Würzen, die Linsen hinzugeben. Nach ca 5 Minuten den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen.

Alles so lange mit Deckel köcheln lassen, bis dir Kartoffeln gar nicht, am Ende einen Schuss Essig hinzugeben und die Lorbeerblätter herausfischen.

Reibekuchen / Kartoffelpuffer

Der Kölner liebt seine Rievkooche :-)

Zutaten für 3-4 Personen:

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Ei
Salz und Pfeffer
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und mit einer Reibe oder der Küchenmaschine zerkleinern. Die Zwiebel sehr klein schneiden und zusammen mit dem Ei unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern. Ggf. mit etwas Mehl binden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Portionsweise die Puffer ausbacken.
Dazu passt Apfelmus oder auch Frischkäse mit Lachs.

Vegetarische Mousakka - Griechischer Auflauf

Als Ersatz für das Hackfleisch, welches im Originalrezept rein kommt, habe ich vegetarisches Hack verwendet, es geht aber bestimmt auch mit einer puren Tomatensoße.
Als Beilage habe ich einen griechischen Salat mit Mais und Ruccola gemacht. Beides zusammen macht viel Arbeit, schmeckt aber auch sehr lecker :-)

Zutaten für eine große Auflaufform:

• 600 g Kartoffeln
• 1 Aubergine

Für die Tomatensoße:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Päckchen Veggi Hack
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 150 ml passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Kräuter wie Oregano, Basilikum und Petersilie (eigentlich gehört auch Zimt rein, hab ich aber vorsichtshalber weggelassen)

Für die helle Soße:

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 2 EL geriebener Käse
• 2 Eier

Zum Überbacken

• 150 g geriebener Käse
• Semmelbrösel

Etwas Butter für die Auflaufform

Zubereitung: 

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser gar kochen.
Aubergine in Scheiben schneiden und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. 

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten, das vegetarische Hack hinzufügen und zusammen mit dem Tomatenmark anbraten. Passierte und gehackte Tomaten hinzufügen und würzen. Alles zu einer sämigen Soße einkochen.

Für die helle Soße die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unterrühren. Die Milch dazugießen und unter rühren heiß werden lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Vom Herd nehmen, den Käse unterrühren und salzen und pfeffern.

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb mit etwas von der hellen Soße verrühren und dann komplett unter die Soße rühren.
Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Auflaufform buttern, mit einer Schicht Kartoffeln beginnen, darauf etwas Tomatensoße, dann die Aubergine, wieder Kartoffeln, Tomatensoße und ganz zum Schluss die helle Soße darauf geben, mit Käse und Semmelbröseln bestreuen und für ca 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Nach dem Backen 5 Minuten ziehen lassen vor dem anschneiden.

Der griechische Salat besteht aus:

• 1/2 rote Zwiebel
• 1/4 Gurke
• 50 g Cherrytomaten
• 1/4 rote Paprika
• 2 EL Mais
• 50 g Hirtenkäse
• 3 EL schwarze Oliven
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamicoessig und Balsamicocreme
• eine Hand Ruccola Salat

Guten Appetitt oder: kalh orexh :)