Das eingelegte Rindfleisch gibt dem Gericht eine pfiffig-scharfe Note
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| Der Wok eignet sich prima zur fettarmen und Low Carb armen Zubereitung von Speisen |
Rezept für 2-3 Personen:
350gr Rindfleisch (z.B. Rinder Minutensteaks)
Sesam (aus dem Asialaden)
etwas Tomatenmark oder Currypaste (vorsicht scharf!)
Teryackisoße oder Sojasoße - auch andere Asiasoßen passen (z.B. Oyster)
Chillieschoten
Knoblauch 1-2 Zehen nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Curry, Korriander, Kümmel
Lauchzwiebeln
Gemüse nach Geschmack und was noch im Kühlschrank ist. Bei uns gab es:
Brokkolie, Karotten, Bambusstreifen (aus dem Glas), Sprossen, Paprika
Das Rindfleisch sollte wenn möglich einige Zeit vor dem Kochen mariniert werden.
Dazu habe ich das Fleisch klein geschnitten und in eine Schüssel gegeben. 2 scharfe Chilieschoten klein schneiden - ohne die Kerne verwenden!- hinzugeben, den Knoblauch hinzupressen, mit Sesam bestreuen, Gewürze hinzufügen und mit der asiatischen Soße begießen und umrühren, bis das Fleisch rundherum mariniert ist.
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| marineirtes Rindfleisch - das gelb, grüne sind die Chillies |
Als nächstes bereite ich das Gemüse vor - ist zwar viel zu schnibbeln, aber so läßt sich dieses Gericht auch gut vorbereiten, z.B. für Gäste.
Wichtig ist, dass kein Mais verwendet wird.
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| Das Gericht lässt sich prima vorbereiten |
Wenn der Wok heiß ist, geht es ganz schnell:
Etwas Öl in den Wok geben und das Tomatenmark/Currypaste darin mitschwenken. Zwiebeln hinzufügen. Dann zunächst die härteren Gemüse wie Karotten oder Brokkoli anbraten und sich so Schritt für Schritt bis zu den "weichen" Gemüsesorten vorarbeiten. Die Sproßen hebe ich nur noch unter.
Währen des Anbratens gebe ich ab und zu etwas Wasser und auch einen Schuß Sojasoße hinzu.
Dann das Fleisch zusammen mit der überschüssigen Marinade hinzugeben und abschmecken.
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| Wok |
Endlich ein Gericht, dass nicht nur Low Carb, sondern auch Low Fat ist :-)
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