Fixer Wok ohne Schnickschnack

Leicht und Lecker aus dem Wok, nicht wirklich asiatisch... In 15 Minuten auf dem Tisch.

deutscher Wok :-)

Zutaten für 2 Personen

350gr Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Brokkoli
1 rote Paprika
1 Möhre
Gemüsebrühe
1 Schuss Milch
Salz, Pfeffer, Gewürze

Zubereitung: 

Brokkoli in Röschen schneiden und in warmem Wasser kurz einlegen.

Das Hühnchen klein schneiden und im heißen Wok anbraten. Klein geschnittene Zwiebel und Möhre hinzufügen.

Die Möhren sollten bissfest bleiben

Nun die klein geschnittene Paprika und den eingeweichten Brokkoli dazu geben, unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Milch hinzufügen und köcheln lassen bis der Brokkoli gar ist.

da keine asiatischen Gewürze oder Soßen verwendet werden, schmeckt das Gericht wie eine Gemüsepfanne

Nach Geschmack würzen.

Schnelle Hack-Mix Pfanne

Mal wieder Hackfleisch, aber schnell und lecker.

gemischte Hackpfanne

Zutaten für 2-3 Personen: 

500gr Hackfleisch
3 Möhren
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Schuss Milch
1 Hand voll geriebenen. Käse
Salz, Pfeffer, Gewürze

Zubereitung: 

Hackfleisch in Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen.
Möhren putzen und klein schneiden und zum gebratenen Hackfleisch geben.
Danach die kleingeschnittene Paprika und Zucchini hinzufügen und andünsten.
Danach die abgegossenen Bohnen, die Tomaten und die Milch hinzugeben und aufkochen lassen.
Den Käse unterrühren und abschmecken.
Köcheln lassen bis das Gemüse die Gewünschte Konsistenz hat.

Schnell, einfach und Low Carb.

Rote Johnnisbeer-Muffins

Johannisbeer-Muffins mit Häubchen

Juli ist Erntezeit für Johannisbeeren, aus der ersten Ladung habe ich ein paar Muffins gebacken - aber Vorsicht, sauer :-)

Johannisbeer Muffins mit Eischneehaube

Zutaten für 12 Muffins: 

200gr rote Johannisbeere
150gr weiche Butter
200gr Zucker
Prise Salz
3 Eier
200gr mehr
50gr. ger. Haselnüsse
3 TL Backin
4 EL Milch
Johannisbeeren zum verzieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 170° vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Johannisbeeren von den Rispen befreien, waschen und abtropfen lassen.

frisch aus Nachbars Garten

Die weiche Butter mit 100gr Zucker und dem Salz verrühren.
Die Eier trennen und die Eigelb unterrühren.
Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
Zum Schluss die Johannisbeeren unterheben und den Teig in die Förmchen füllen.

Für 20 Minuten backen - Achtung, die Muffins werden mit der Eischneehaube nochmal gebacken, also sollten sie nicht zu dunkel werden.

Eiweiß steif schlagen und 100gr Zucker einrieseln lassen.

Nach der 20 Minütigen Backzeit den Eischnee auf die Muffins geben und nochmal 10 Minuten backen bis die Haube fest ist.

Danach mit Johannisbeeren verzieren.

auch ganze Rispen sehen hübsch aus als Verzierung

Gerolltes Omelette - Low Carb vom Blech

Ich dachte immer, man macht Omelette in der Pfanne - wahrscheinlich ist es mir deswegen nie geglückt und wurde zu Rührei :-)

Wir haben ein ganzes Blech zu zweit verputzt - könnte aber auch für 3 Personen reichen. Ein frischer Salat passt noch sehr gut dazu.

Omelette mal anders

Zutaten: 

• 4 große Eier
• 1 Päckchen geriebener Käse
• 1 halbe Tasse Milch
• Kräuter
• Salz und Pfeffer, Paprikagewürz
• ca 100gr. gehackter Spinat (wenn man Ihn wegläßt wird das Omelette nicht so grün)
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben gekochter Schinken

Paprika und Champignons als Füllung, aber auch hier gilt, dass man alles nehmen kann, was der Kühlschrank hergibt, bzw. was einem schmeckt.

Zubereitung: 

Eier in eine Schüssel geben und mit der Milch, den Kräutern und der Hälfte des geriebenen Käse verquirlen. Würzen. Wenn die Masse zu flüssig ist, kann bei bedarf ein EL Leinsamen oder auch Kleie hinzugegeben werden.

Der Käse sorgt für eine optimale Bindung auch ohne Mehl

In einer Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel mit dem kleingeschnittenen Schinken leicht anbraten.
Den Spinat hinzugeben und auftauen lassen. Salzen und pfeffern.

Der Spinat taut in der heißen Pfanne besonders schnell auf und kann untergerührt werden.

Der reine gehackte Spinat schmeckt mir zu laff, daher diese "Geschmacksverstärkung" durch das anbraten mit Schinken und Zwiebeln. Rahmspinat funktioniert auch, dieser ist jedoch flüssiger als gehackter und erfordert ggf. mehr Bindemittel, z.B. in Form von Käse oder Kleie.

Die fertige Spinatmasse unter die Eimasse rühren und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

sieht fast aus wie Pizza :-)

Nun den "Belag" klein schneiden und auf dem Omeletteboden verteilen.

das Omelette kann anch belieben gefüllt werden

Das Backblech für 10 Minuten in den Backofen schieben bei 150°.
Danach den Rest des Käses darüberstreuen und weitere 7-10 Minuten backen bis die Eimasse fest ist, aber nicht zu trocken.

Den Käse erst nach der ersten Hälfte der Backzeit darübergeben, sonst wird er zu kross und das Omelette kann nicht mehr gerollt werden.

Das noch warme Omelette mit Hilfe des Backpapiers vom kurzen Ende aus aufrollen. Wenn das Ei noch nicht fest genug ist, zerfällt die Masse leider - schmeckt aber trotzdem....

Das Aufrollen erfordert etwas Fingerspitzengefühl

Die Rolle dann in dicke Scheiben schneiden und warm servieren.

Lachs im Gemüsebett oder -beet

Auch heute gibt es wieder leichte Low Carb Küche.
Das Gemüse kann nach belieben Variieren.

Durch die Joghurtsoße am Gemüse ein besonders leichtes Abendessen.

Zutaten für 2 Personen: 

1 Pakung TK Lachs (schonend im Kühlschrank auftauen lassen)
Tricolore Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
2 reife Tomaten
ein Schuß Milch
etwas Olivenöl
1 kleiner Becher Joghurt
Salz, Pfeffer und Kräutergewürze
1 Schuß Zitronensaft


Zubereitung:

Den aufgetauten Lachs langsam in der Pfanne mit etwas Olivenöl garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Der Fisch sollte noch leicht glasig sein. Aus der Pfanne nehmen und auf Seite stellen.

Die Paprika nur grob würfeln, die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und beides in die Fischpfanne geben, ggf. noch etwas Öl nachgeben.
Das Gemüse unter wenden bißfest garen. Die Tomate kleinschneiden und erst kurz vor Schluss in die Pfanne geben.

Wer hat kann gerne frische Kräuter hinzugeben. Anstelle von Paprika kann jedes andere Gemüse verwendet werden.

Joghurt und Milch hinzugeben und ordentlich würzen. Kurz aufkochen und den Fisch wieder in die Pfanne geben und heiß werden lassen.

Anstelle von Lachs kann auch ein anderer Fisch verwendet werden.

Milder Radieschen-Salat mit Joghurtdressing

Low Carb und Low Fat - und dazu noch fix gemacht. Ein perfekter Sommersalat, der für Abwechslung sorgt.

Joghurtdressing sorgt für eine besonders frische Note

Zutaten für 2 Personen: 

• 1 Bund Radieschen
• 1 halbe Salatgurke
• 1 Schalotte
• Kräuter aus dem Garten z.B. Kresse, Schnittlauch und Petersielie
• 1 kleiner Becher Joghurt
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
• Ein Schuß Essig

Zubereitung: 

Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden. Kräuter ernten.

Quer durch's Beet

In einer Schüssel geben und restliche Zutaten hinzufügen.

Wer möchte, kann auch mit Zitrone würzen

Mit den Gewürzen abschmecken und ca 1 Stunde ziehen lassen. 

Grüne Eier

Prima für eine Party oder als Snack am Abend - schnell gemacht

Die grüne Farbe kommt in diesem Rezept durch Kresse vom heimischen Balkon, kann aber bestimmt auch mit anderen Kräutern erzielt werden.

Das Grün der Füllung kommt durch den Einsatz von frischen Kräutern

Für 2 Portionen:

4 Eier hart kochen und halbieren. Das Eigelb mit einem Löffel rausnehmen und in eine Schüssel geben.

1 Hand voll Kresse ernten und mit 3-4 EL Mayo (oder Salatcreme), etwas Salz und Pfeffer zum Eigelb geben.

Das ganze kurz pürrieren und in die Eiweißhäften füllen.

Schon fertig :-)