Grünkern Frikadellen

Ein weiteres Rezept aus der Reihe "Vegetarische Frikadellen".

Zutaten: 

• 200 g Grünkern geschrotet
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln klein geschnitten
• 2-3 Knoblauchzehen klein geschnitten
• 1 Ei
• 60 g geriebener Käse
• frische Kräuter
• 1 TL Senf
• 1 TL Ayvar oder Tomatenmark
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

 

Zubereitung:

Den Grünkern in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Unter rühren erhitzen, bis der Grünkernschrot weich geworden ist und die Brühe aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
Nun alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

Sollte der Teig zu weich sein, etwas Paniermehl hinzufügen.
Mit den Händen Frikadellen formen und in ordentlich Fett in einer heißen Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Kartoffel-Ei Auflauf

Ein Auflauf mit gekochten Eiern - klingt komisch, schmeckt aber wirklich lecker und ist zudem sehr preiswert.

Zutaten für eine kleine Auflaufform: 

• 4 große Kartoffeln
• 3 Eier
• 1/2 Becher Sahne oder Cremefine
• 150 g geriebener Käse
• Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikagewürz

 Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Eier mindestens 10 Minuten gar kochen.
Beides etwas abkühlen lassen und danach in Scheiben schneiden (ich verwende die Pellkartoffeln mit Schale).
In eine ofenfeste Form erst eine Lage Kartoffeln, darauf eine Lage Ei usw. schichten.
Jede Lage mit den Gewürzen bestreuen.

Auch die Sahne würzen und über die Kartoffeln gießen. Mit Käse bestreuen und für 15-20 Minuten in den Ofen.

Schon fertig!

Bei mir gab es diesen Auflauf als Hauptgericht, er eignet sich aber auch als Beilage.

Viel Spaß und gutes Gelingen mit diesem Rezept.

Penne-Tomate-Mozzarella Auflauf

Der Klassiker Tomate-Mozzarella heute mal überbacken.

Zutaten für 4 Portionen: 

• 400 g Penne
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 500 g Tomaten (passiert oder stückig)
• 1 Flasche Cremefine
• vegetarischer Parmesan (ohne tierisches Lab)
• 1 Kugel Mozzarella
• 400 g Cocktailtomaten
• frischer Basilikum
• Salz, Pfeffer, Basilikum

 Zubereitung: 

Die Penne nach Packungsanleitung kochen und den Ofen auf 170 Grad vorheizen. 
Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Zwiebel, Chili und Knoblauch klein schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl anschwitzen. Die passierten oder gestücketelten Tomaten hinzugeben, kurz aufkochen und die Sahne hinzugeben.
Parmesan und Nudeln unterrühren und alles gut würzen.

Nudeln mit Soße in eine ofenfeste Form umfüllen und mit dem Mozzarella bedecken.
Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Guten Apetitt und gutes Gelingen mit diesem Rezept.

Eine Schleife nähen

Für mein Karnevalskostüm habe ich eine Schleife gebraucht und diese dann kurzerhand "frei-Schnauze" selbst genäht.

Ihr braucht:

• Stoff nach Wahl - Abhängig von der gewünschten Größe der Schleife - der Stoff wird doppelt genommen, das bitte einkalkulieren (bei dickem Stoff ist das nicht notwendig)
• Stoff für die Bänder und die Schlaufe der Schleife
• Passendes garn
• ggf. Deko

Den Stoff auf die Gewünschte Größe der Schleife 2 x zuschneiden, die langen Kanten umbügeln, aufeinanderlegen und zusammennähen.

Die kurzen Kanten zusammenfügen und auf links zunähen.

Für die Schlaufe ähnlich verfahren, nur in kleinerer Ausgabe - Ihr näht quasi einen Ring.

Die Schlaufe über den Stof ziehen bis zur Mitte und von Hand auf der Rückseite der Schleife festnähen.

Für die Bänder 2 schmale Stoffstücke zurechtschneiden, auf Links längs zusammen falten und an einer kurzen und der langen Seite zunähen.
Durch die offene kurze Seite von Links auf rechts drehen.

Die Bänder an der Rückseite der Schleife festnähen.
Schon fertig!

Seitan Auflauf mit selbst gemachtem Seitan

Zufällig bin ich über ein Rezept gestolpert, wie man Seitan selbst herstellen kann. Dann wird das doch gleich mal ausprobiert.

Zutaten:

Für den Seitan:

• 500 g Mehl
• 300 ml Wasser

Für den Sud:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• etwas Tomatenmark
• Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrocknete Kräuter

Für den Auflauf:

• 2 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Pilze
• 1 Becher Creme fraiche
• 1 Becher Sahne
• 2 EL Ayvar
• Tomatenmark
• geriebener Käse

 Zubereitung: 

Aus Mehl und Wasser einen Teig kneten, diesen dann mit ausreichend Wasser bedecken und 20 - 30 Minuten Ruhen lassen. Das Wasser nimmt eine milchige Trübung an.

In der Zwischenzeit den Sud vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark einrühren und ordentlich würzen. Der Sud muss einen kräftigen Geschmack haben, denn der Seitan nimmt diesen nur anteilig auf.

Nach der Ruhezeit den Teig im Wasser kneten und danach das Wasser austauschen. Erneut einige Minuten stehen lassen, wieder kneten und das Wasser wieder austauschen.

Den Vorgang so lange wiederholen bis kaum noch Stäkre aus dem Teig austritt und die Konsistenz des Seitans wie die eines Schwamms ist.

Den Seitan in die gewünschte Form schneiden,  ich hab einfach stücke abgerissen, sieht aus wie Hühnchen :-)  

Seitan im Süd aufkochen und danach köcheln lassen, bis der Seitan sich vergrößert und eine festere Beschaffenheit angenommen hat.

Den Seitan inkl. Sud in ein verschließbares Gefäß umfüllen und im den Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Seitan mit dem Rest vom Sud in eine Pfanne geben und erhitzen. Paprika, Pilze und Zwiebel klein schneiden und hinzufügen.
Den Knoblauch hineinpressen, Tomatenmark einrühren und alles kurz anbraten.

Creme fraiche und Sahne darübergießen, den Ayvar einrühren und alles kurz köcheln lassen. Anschmecken.

Dann in eine Auflaufform umfüllen und im Ofen ca 15. Minuten überbacken.

Dazu passt Baguette, Krautsalat und Gurke oder auch Reis oder Pommes. Super lecker, auch, wenn es etwas mächtig ist :-)

Reissalat ohne Fleisch

Schnell gemacht und super lecker - Reissalat mit Mandarinchen. Fleischesser können gerne noch Kochschinken hinzufügen. 

Zutaten ausreichend fürs Partybuffet (je nach Anzahl der Personen variieren!): 

• 2,5 Tassen Reis
• 3 Paprikaschoten
• 2 Dosen Mandarinen 
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 EL Mayonaise
• frische Pertersilie
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Curry

Zubereitung: 

Auf eine Tasse Reis kommt eine Tasse Wasser und etwas Salz. Den Reis zum Kochen bringen und ca 15 Minuten gar ziehen lassen. 

Abkühlen lassen. 

Die Mandarinen abtropfen lassen und dabei den Saft einer Dose auffangen.

Paprika, Zwiebeln und Mandarinchen klein schneiden und in einer Schüssel mischen. 

Den Reis unterheben und würzen, Mayo und Saft der Mandarinen hinzufügen und (am besten über Nacht) ziehen lassen. 

Am nächsten Tag nochmal abschmecken. 

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Erdbeerboden mit Vanillepudding

Der Teig geht zuckzuck und der Boden eignet sich für alle Obstsorten.

Zutaten: 

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 9 EL Öl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Belag: 

• 1 Päckchen Puddingpulver
• Milch und Zucker nach Packungsangabe 
• Obst (frisch oder aus der Dose)
• 1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung: 

Eier mit Zucker schaumig rühren, nach und nach die andern Zutaten einrühren.
Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Obstbodenform geben. 

Ca 30 Minuten bei 175 Grad backen. Auskühlen lassen.

Den Pudding nach Packungsanleitung zubereitung, während des Abkühlens umrühren damit sich keine Haut bildet.
Den Pudding auf dem Boden verteilen.
Das gewaschene und geschnittene Obst auf dem Pudding anrichten.
Tortenguss nach Anleitung zubereiten und darüber gießen.
Den Boden ca. 1 Stunde fest werden lassen vor dem Anschneiden.
 

 

Gutes Gelingen mit diesem Rezept. 

Erdbeer Milchschnitten Torte

Schokoladig-erdbeerig, eine wirklich leckere Kombination.
Der Boden schmeckt wie Milchschnitte, daher der Name der Torte. 
Ich habe den Boden zweimal gebacken, natürlich kann man auch direkt die doppelte Menge backen und den Boden durchschneiden.

 Zutaten: 

Pro Boden (für die Torte muss die doppelte Menge kalkuliert werden):

• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 25 g Kakao
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Schuss Mineralwasser

Für die Creme: 

• 2 Becher Sahne
• 60 g Zucker
• 2 -Päckchen Sahnesteif
• 1 Schale frische Erdbeeren

Zubereitung: 

Eier und Zucker cremig rühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver sieben und gemeinsam mit dem Mineralwasser unterheben.

Eine Springform fetten und mit Paniermehl bestreuen. 
Den Teig einfüllen und bei 160° 15 Minuten gebacken.

Den Teig auskühlen lassen, aus der Form lösen und einen Tortenring darum schließen. 

Ggf. nun den zweiten Boden backen, bzw. den dickeren Boden waagrecht halbieren.

Die Erdbeeren waschen, die schönsten in Scheiben schneiden und entlang des Tortenrings aufstellen. 

Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und auf dem Boden verteilen. 

Nun die Sahnecreme anrühren und auf die Erdbeeren geben, so dass die ausfrechtstehenden Erdbeeren am Rand komplett verdeckt sind.

Den zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken. 

Im Kühlschrank ca 2 Stunden ruhen lassen. 

Danach mit einem Messer am Tortenring entlang schneiden und den Ring vorsichtig lösen. 

Den Kuchen nach Geschmack verziehren. 

Gutes Gelingen mit diesem Rezept.