Tiramisu - ein italienisches Dessert

Tiramisu ist der italienische Dessertklassiker und schnell zuzubereiten. Im Kühlrschrank hält sich die Nachspeise ca 3-4 Tage.

Tiramisu

 Zutaten: 

• 500 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 4 Eier
• 2 Päckchen Löffelbisquit
• 1 Tasse Kaffee
• 4 cl Amaretto 
• Backkakao

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker, 2 cl Amaretto und der Mascarpone verrühren.

Nur mit echter Macarpone schmeckt die italienische Tiramisu

Danach in einer zweiten Schüssel 2 der 4 Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Eiweiß immer von Hand unterheben

In einer flachen Form die Hälfte der Löffelbisquits verteilen. Die restlichen 2 cl in den kalten Kaffee rühren und die Löfelbisquits damit beträufeln. Wenn man zu viel Kaffee nimmt wird das Tiramisu hinterher zu flüssig.

Danach mit der Hälfte der Creme bestreichen. 

Das Tiramisu besteht aus 2 Schichten Bisquit und 2 Schichten Creme

Darauf wieder Löffelbisquits, diese mit Kaffee beträufeln und mit der 2. Hälfte der Creme bedecken. Das Tiramisu mit gesiebtem Kakao bestäuben und ab in den Kühlschrank.

Warum trocknet das neue Geschirrtuch nicht?

Neue Geschirrtücher haben meist eine wasserabweisende Schicht, die verhindert, dass man damit ordentlich abtrocknen kann.

Diese Schutzschicht kann durch ein Bad in einer Essiglösung durchbrochen werden. Dazu Essigessenz in heißes Wasser geben.
Die Tücher am besten über Nacht einweichen und im Anschluss heiß in der Maschine waschen.

Crepés mit beschwipsten Kirschen

Vom Likör ansetzen habe ich ein paar Kirschen übrig gelassen und ein leckeres Dessert gezaubert.
Das Eis ist allerdings gekauft :-)

Crepés mit Kirschen und Eis

Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g Mehl
• 100 ml Milch
• 1 Ei 
• 4 EL Zucker
• 50 g Butter
• 50 g Kirschen 
• 1 Prise Zimt

Zubereitung: 

Die Kirschen entkernen, sofern notwendig. Aus Mehl, Milch, Ei und 2 ELZucker einen Teig anrühren.
Den restlichen Zucker mit der Butter in einer Pfanne karamelisieren lassen.

Danach die Kirschen einrühren. Mit Zimt abschmecken.

In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und einen Suppenlöffel Teig darin verteilen. Wenn sich der Teig vom Boden lösen lässt, den Crepés wenden.

Schürze selbst nähen

Eine Schürze ist das perfekte Kleidungsstück, um das Nähen zu üben.

Dazu benötigt man nur etwas Stoff, 3 Bänder und natürlich eine Nähmaschine.

Eine selbstgenähte Schürze ist auch ein schnell gemachtes Geschenk für alle, die gerne kochen oder backen

Der Grundschnitt einer Schürze ist ganz einfach, ich habe folgende Maße verwendet.

Die Größe der Schürze passt auf die meisten Körperformen

Den Stoff entsprechend zuschneiden und die Kanten umbügeln und feststecken.

Den Stoff auf Maß zuschneiden

gebügelte Kanten lassen sich leichter nähen

Das Band so zurecht schneiden, dass der Kopf um die obere Schlinge passt und die beiden anderen Bänder an den Seiten lang genug sind um damit einen Knoten hinter dem Rücken binden zu können. Dazu diese mit Stecknadeln an den entsprechenden Stellen befestigen und zuschneiden.

Nun mit der Nähmaschine die Kanten festnähen.
Das Band für die Kopfschlinge und die Seitenbänder mit einnähen.

Die Bänder mit Stecknadeln befestigen

Ich habe zweimal rundgenäht.

Doppelt genäht hält besser

Scharfes Rinder-Minutensteak mit Salat

Mitten im Winter muss auch mal ab und zu ein frischer Salat sein. Das Rindfleisch wird in diesem Rezept exotisch, scharf eingelegt werden. 

Zutaten für 2 Personen: 

• 400 g Rinder Minutensteak
• 2 rote Zwiebeln
• Pfeffer, Curry, Salz, Paprik, Sesa, Fünf Gewürze (Asiatisches Gewürz) 
• Sesamöl
• 1 EL Honig
• Gemischte Pilze
• Salat nach Geschmack mit einem Dressing aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Das Rindfleisch und die Zwiebeln klein schneiden und zusammen mit Öl und Gewürzen in eine Schüssel geben und ordentlich mit den Händen durchkneten.

Rindfleisch mit Gewürzen

 

Die Gewürze einmassieren 

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erwärmen und das Rindfleisch darin von beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten. 

Rindfleisch muss nur kurz gebraten werden.

 Ein Esslöffel Honig hinzugeben und schmelzen lassen. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und darin die Pilze anbraten.

In der Zwischenzeit den Salat mit dem Dressing anmachen und darauf Pilze, Fleisch und Zwiebeln anrichten. 

Gesund und aromatisch: Salat mit scharfem Rindfleisch

Gulasch Marke Eigenbau

Damit es schneller durchzieht, habe ich das Gulasch im Schnellkochtopf gekocht. Dennoch sollte ein gutes Gulasch mindestens 1 Stunde köcheln, besser ist es sogar, wenn es am Vortag gekocht wird und über Nacht ziehen kann.

Gulasch mit Paprika und Gnocchi

Zutaten: 

• 500 g Rind-und Schweinefleisch
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Paprikaschote
• 100 ml Rotwein
• 150 ml Brühe (am besten Rinderbrühe)
• 1 Dose Tomaten
• 1 Becher Saure Sahne
• 3 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Paprika, Musakt, Thymian 

Zutaten für das Gulasch

Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit ordentlich Butter im Topf von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Fleisch scharf anbraten

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Paprika in Stücke. 
Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Dann Zwiebeln und Paprika in den Topf zum angebratenen Fleisch geben und kurz mitbraten.

Fleisch mit Zwiebeln und Paprika

Mit den flüssigen Zutaten (außer der Sauren Sahne) ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen, ordentlich würzen, umrühren und zugedeckt köcheln lassen. Alle Zutaten müssen mit Flüssigkeit bedeckt sein, zur Not noch etwas Brühe, Wein oder Wasser ergänzen.

Je länger Gulasch köchelt, desto besser

Nach ca. 30 Minuten die Sahne hinzufügen, erneut umrühren und weiter kochen lassen. 

Nach etwa 1 Stunde prüfen, ob das Fleisch bereits zart ist.

Dazu passen alle möglichen Beilagen, bei mir gab es Gnocchi.

Am Folgetag habe ich Kartoffeln aus dem Glas und eine Zucchini zum Gulasch gegeben, alles nochmal 20 Minuten aufkochen. So hat man eine schnelle Variante, die durch die Zucchini frisch im Geschmack ist.

Gulasch kann nach Geschmack variiert werden

Heizung wird nicht richtig warm?

Wenn es draußen kalt wird bleibt leider auch oft drinnen die Heizung kalt. Kinderleicht kann man selbst prüfen, ob die Heizung lediglich über den Sommer etwas "eingerostet" ist.

Dazu braucht man lediglich eine Rohrzange. Mit dieser wird die Halterung des Termostats gelockert bis sich das Gewinde losschrauben lässt.

Darunter befindet sich ein kleiner Metalstift, dieser muss sich reindrücken lassen. Ist dies nicht der Fall, leicht mit der Rohrzange dagegen klopfen, bis er sich wieder bewegt.

Nun den Termoastat wieder festschrauben - fertig! Nun sollte die Heizung wieder warm werden!

Haferflocken Kekse

Was macht man mit einer ganzen Pakung Haferflocken? Kekse natürlich :-)

Haferkekse mit Schokolade

• 360 g Butter
• 4 EL Mehl
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 400 g Haferflocken

Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen.

Zutaten Haferkekse

In einer 2, Schüssel die Haferflocken mit dem Mehl mischen und nach und nach unter die Eimasse rühren.

Die Haferflocken unterrühren

Aus dem Teig Kügelchen formen, auf ein Backblech legen und flach drücken.
Zwischen den einzelnen Plätzchen muss genügen Platz sein, da sie beim Backen größer werden.

genug Abstand halten!

Bei 160 Grad für 15-20 Minuten backen.

Die abgekühlten Plätzchen mit Schokolade überziehen und nach Bedarf verzieren.

Haferkekse wir die von IKEA

Weiße Schokocreme

 Auf die Schnelle noch ein Geschenk aus der Küche zaubern? Kein Problem! Für Leckermäulchen ist die Weiße Schokocreme in nur 15 Minuten blitzschnell fertig.

Weiße Schokoladecreme

Zutaten: 

• 200 g weiße Schokolade
• 75 g Margarine
• 50 ml Milch 

Zubereitung: 

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

klappt auch mit Kouvertüre

Die Margarine einrühren und zum Schluss die Milch hinzufügen. Bei zu viel Milch, kann es sein, dass die Creme mit richtig fest wird.
Wenn alles zu einer homogenen Masse geschmolzen ist, kurz mit dem Mixer alles nocheinmal aufschlagen.

Aufgeschlagene Creme

In ein sauberes Glas abfüllen. Fertig.

Engelchenlikör

Oh du Fröhliche - Prost! Wer Marzipan mag, wird diesen Likör lieben!

Engelchenlikör - schmeckt wie Marzipan

Zutaten: 

• 2 Becher Sahne
• 150 g Weiße Schokolade
• Zucker
• 1 Ei
• 300 ml

Zutaten für den Likör

Zubereitung: 

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

In einem zweiten Topf Zucker mit Ei verrühren und einen Becher der Sahne hinzugießen. Langsam unter Rühren erwärmen, dabei die geschmolzene Schokolade ein rühren.

Nach ungefähr 5 Minuten den Amaretto hinzugeben und warm werden lassen. Kurz vor Schluss den 2. Becher Sahne einrühren.

Zum Füllen in eine Flasche am Besten einen Messbecher benutzen und nicht direkt aus dem Topf in die Flasche gießen.

Den Likör am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen. Schmeckt warm und kalt sehr lecker.

Indisches Murgh Saghwala mit Naan Brot

Der Duft von diesem Hühnchen-Gericht ist einfach sensationell! Es müssen allerdings ordentlich Gewürze dran, am Besten diese im Asialaden in großen Tütchen besorgen, dort ist es am günstigsten.

Indisches Hühnchen mit Brot und Jogurt

Das Hähnchen habe ich über Nacht eingelegt ein eine Gewürzte Joghurt Marinade - das muss aber nicht unbedingt sein, man kann auch einfach nur das Hähnchen klein schneiden und direkt verwenden.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrust
• etwas Joghurt, wenn man es einlegen möchte
• 400 g gehackter Spinat 
• 200 g TK Erbsen
• 2 Becher Sahne
• 200 g Reis
• 4 Knoblauchzehen 
• 3 Zwiebeln
• 1 Prise Zucker
• Tomatenmark
• Dosentomaten
• 1 TL Kardamom (diesen vorsichtig dosieren) 
• Kümmel
• Currypulver und Paprikagewürz, scharf und edelsüß davon bestimmt je 4 EL
• Salz und Pfeffer
• einen Schuß Zitronensaft
• etwas Muskat

Die Zutaten für indisches Murgh Saghwala

Für das Naan Brot (4 kleine Brote)

• 250 g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• etwas lauwarme Milch
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Olivenöl
• 125 g Joghurt

Zubereitung: 

Das Hähnchen klein schneiden, würzen und mit Joghurt bedecken. Die Marinade durch kräftiges rühren gut in das Fleisch einarbeiten und zugedeckt über Nacht oder zumindest für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Das marinierte Hähnchen

Am nächsten Tag das Fleisch in einem Wok oder einer großen Pfanne anbraten - Vorsicht, wenn man Öl in die Pfanne gibt kann es mit dem Joghurt zu ordentlichem Fettspritzen kommen.

Das Fleisch gut anbraten, 2 der klein geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben. Die Tomaten hinzugeben und erneut ordentlich würzen. Mit der Sahne ablöschen und köcheln lassen.

Durch die Zugabe des Reis wird der Soße viel Flüssigkeit entzogen

Nach etwa 20 Minuten den gefrorenen Spinat hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten die Erbsen.
Ich habe zudem den vorgekochten Reis in die Pfanne gegeben, damit das Gericht mit dem Naan Brot gegessen werden kann.

schmeckt besser als es aussieht :-)

Für das Brot die Hefe in der Milch auflösen. Danach zusammen mit den restliche Zutaten zu einem Teig kneten und ca 30 Minuten ruhen lassen.

Die Fladen vor dem Backen

Aus dem Teig 4 Fladen formen und bei 200 Grad 15 Minuten backen.

Das fertige Naan Brot

In der Zwischenzeit in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die dritte klein geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. ich hatte noch ein Chili Öl, welches ich mit hinzugegeben habe für eine schöne Schärfe.

In einem hohen Becher 3 EL Tomatenmark und 1 EL Joghurt verrühren, die die Öl-Zwiebel Masse hinzufügen und mit dem Püriertstab mixen. Dadurch erhält die Tomatenpaste ein intensives Aroma.

Zur Hühnchenpfanne hinzufügen und alles noch leise köcheln lassen.

Gewürzkuchen

Mein Gewürzkuchen beinhaltet an Gewürzen eigentlich nur Zimt, aber er schmeckt herrlich schokoladig und leicht nach Weihnachten. 

Saftiger Gewürzkuchen 

Zutaten:

• 150 g Butter
• 220 g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Zimt
• 50  Kakao
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 50 g Schokoraspeln
• 100 ml Rotwein
• 100 g gehobelte Mandeln
• 1/4 l Milch

Zubereitung:

Die Eier trennen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eigelb, Zimt, Kakao unterrühren.

Eigelb mit Butter und Zucker

Danach Mehl und Backpulver mit Rotwein und Milch hinzugeben.
Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den gehobelten Mandeln unterheben.

Durch den Eischnee wird der Kuchen besonders locker

Ich habe eine Kastenform verwendet, glaube aber, dass sich eine Ringform besser eignet, da der Kasten etwas übergelaufen ist.

Die Backzeit beträgt 1 Stunde bei 180 Grad.

Mit Kuvertüre schmeckt der Kuchen umso besser.

Penne mit Pute und grünem Gemüse

Heute sollte es mal etwa mit Gemüse sein. Wie immer schnell und einfach, daher gab es Nudeln mit Putenbrust und frischem Gemüse.

Penne mit Pute

Zutaten für 4 Personen: 

• 500 g Putenbrust
• 1 Brokkoli
• 1 Zucchini
• 1 Porree
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Becher Saure Sahne
• 100 g Frischkäse
• 100 ml Milch
• 1 EL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum, Oregano

Zutaten für die Putenpfanne

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Butter andünsten. Pute waschen, in Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. 

Pute mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Würzen. Etwas Wasser hinzugeben wenn das Fleisch leicht braun angebraten ist. 

Brokkoli, Porree und Zucchini klein schneiden und in die Pfanne geben.

Grünes Gemüse

Gemüse nur kurz mitbraten

Kurz mit anbraten, dann Frischkäse, Saure Sahne und Milch einrühren. Alles aufkochen und abschmecken. 

Fertige Soße mit Gemüse