2 Sorten Pizzaschnecken

Besonders schnell geht es mit gekauftem Pizzateig. Ich habe eine vegetarische und eine Variante mit Fleisch gemacht. Die Zutaten können natürlich nach Belieben variiert werden.

 Zutaten:

• 1 Packung Pizzateig mit Soße
• Salami
• Zwiebel
• Mais
• Paprika
• Mozzarella
• geriebener Käse
• Kräuter

Zubereitung: 

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und mit der Tomatensoße bestreichen.
Den Teig in der Mitte durchschneiden, so kann man die beiden Varianten erstellen.
Die Zutaten für den Belag klein schneiden und auf den Teig legen.

Von der Längsseite vorsichtig aufrollen und das Ende so andrücken, dass kein Belag austritt.
Die Rolle vorsichtig in Scheiben schneiden und die Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier legen.

 Für 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Schoko-Schnecken

Hefeteilchen mit einer Schokocreme.

Zutaten für ca 20 Stück: 

• 1 Würfel Hefe
• 250 ml Milch lauwarm
• 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter (weich)
• 1/2 TL Salz

Für die Füllung: 

• 50 g Butter
• 3 EL Zucker
• 4 EL Kakao
• 2 EL Nutella
• etwas Milch

Für den Guss: 

• Milch
• Puderzucker

Zubereitung: 

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefemilch und weiche Butter dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt ungefähr eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dazu Butter mit Zucker schaumig schlagen, Kakao, Nutella und Milch unterrühren.

Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Unterlage rechteckig ausrollen und mit der Creme bestreichen.

Von der Längsseite aufrollen und in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kurz ruhen lassen, danach bei 180 Grad für ca 15 Minuten backen.

Die fertigen Teilchen mt dem Guss bestreichen.

Linsensuppe

Besonders fix geht eine selbstgemachte Linsensuppe, wenn man Linsen aus der Dose nimmt, das spart die Einweichzeit.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Dose Linsen
• 1 Möhre
• 5 Kartoffeln
• 1 Stange Poree
• 3 Lorbeerblätter
• ca 500 ml Gemüsebrühe
• Schus Essig
• Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikagewürz

Zubereitung: 

Die Linsen abtropfen lassen. Kartoffeln, Zwiebel und Gemüse schälen und klein schneiden.
Zwiebeln in etwas Butter andünsten, Möhren und Kartoffeln nach kurzer Zeit hinzufügen und mitbraten. Mit etwas von der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen, den Poree einrühren.

Würzen, die Linsen hinzugeben. Nach ca 5 Minuten den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen.

Alles so lange mit Deckel köcheln lassen, bis dir Kartoffeln gar nicht, am Ende einen Schuss Essig hinzugeben und die Lorbeerblätter herausfischen.

Reibekuchen / Kartoffelpuffer

Der Kölner liebt seine Rievkooche :-)

Zutaten für 3-4 Personen:

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Ei
Salz und Pfeffer
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und mit einer Reibe oder der Küchenmaschine zerkleinern. Die Zwiebel sehr klein schneiden und zusammen mit dem Ei unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern. Ggf. mit etwas Mehl binden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Portionsweise die Puffer ausbacken.
Dazu passt Apfelmus oder auch Frischkäse mit Lachs.

Vegetarische Mousakka - Griechischer Auflauf

Als Ersatz für das Hackfleisch, welches im Originalrezept rein kommt, habe ich vegetarisches Hack verwendet, es geht aber bestimmt auch mit einer puren Tomatensoße.
Als Beilage habe ich einen griechischen Salat mit Mais und Ruccola gemacht. Beides zusammen macht viel Arbeit, schmeckt aber auch sehr lecker :-)

Zutaten für eine große Auflaufform:

• 600 g Kartoffeln
• 1 Aubergine

Für die Tomatensoße:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Päckchen Veggi Hack
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 150 ml passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Kräuter wie Oregano, Basilikum und Petersilie (eigentlich gehört auch Zimt rein, hab ich aber vorsichtshalber weggelassen)

Für die helle Soße:

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 2 EL geriebener Käse
• 2 Eier

Zum Überbacken

• 150 g geriebener Käse
• Semmelbrösel

Etwas Butter für die Auflaufform

Zubereitung: 

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser gar kochen.
Aubergine in Scheiben schneiden und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. 

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten, das vegetarische Hack hinzufügen und zusammen mit dem Tomatenmark anbraten. Passierte und gehackte Tomaten hinzufügen und würzen. Alles zu einer sämigen Soße einkochen.

Für die helle Soße die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unterrühren. Die Milch dazugießen und unter rühren heiß werden lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Vom Herd nehmen, den Käse unterrühren und salzen und pfeffern.

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb mit etwas von der hellen Soße verrühren und dann komplett unter die Soße rühren.
Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Auflaufform buttern, mit einer Schicht Kartoffeln beginnen, darauf etwas Tomatensoße, dann die Aubergine, wieder Kartoffeln, Tomatensoße und ganz zum Schluss die helle Soße darauf geben, mit Käse und Semmelbröseln bestreuen und für ca 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Nach dem Backen 5 Minuten ziehen lassen vor dem anschneiden.

Der griechische Salat besteht aus:

• 1/2 rote Zwiebel
• 1/4 Gurke
• 50 g Cherrytomaten
• 1/4 rote Paprika
• 2 EL Mais
• 50 g Hirtenkäse
• 3 EL schwarze Oliven
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamicoessig und Balsamicocreme
• eine Hand Ruccola Salat

Guten Appetitt oder: kalh orexh :)

Kostüm Fliegenpilz

Ihr braucht:

• ca 1,50 m weißer Stoff, elastisch
• 1 m roter Stoff mit weißen Punkten
• Gummiband
• Sicherheitsnadeln
• Weißes und rotes Garn
• grüne Strumpfhose
• 1 Hut (gekauft) 
• Optional etwas grünen Stoff und Garn für die Kleeblattverziehrung 

Ich habe Rock und Oberteil getrennt genäht und dann zusammengenäht.

Für den Rock 1m x 1m Stoff zuschneiden und falten. Die Ecken rund abschneiden.

In der Mitte ebenfalls einen Kreis ausschneiden: dazu den Hüftumfang messen und durch 3,14 teilen - das ist der Durchmesser.
Beides einmal umsäumen, allerdings am unteren Saum ca 1 cm offen lassen - hier ziehen wir später das Gummi durch für die Ballonrock-Optik.

Für das Oberteil am besten ein Shirt als Vorlage nehmen und mit einer großzügigen Nahtzugabe aufzeichnen und ausschneiden.

Am einfachsten ist es, wenn ihr den Stoff so faltet, dass die Schultern an der Knickkante aufliegen.

Dann den Hals und den Armausschnitt umsäumen und die Längsseiten zusammennähen. Am besten doppelt drüber nähen für besseren Halt.

Nun habe ich den Rock und das Obterteil zusammen genäht. Das Oberteil war um unteren Rand breiter, als die Öffnung des Rocks, daher fällt das Kleid in der Mitte sehr luftig. Da mein Stoff sehr elastisch ist kann ich das Kleid bequem ohne Reißverschluss anziehen.

Nun ein Gummiband in der Länge zurecht schneiden - die Länge sollte Eurem Beinumfang plus etwas Spiel entsprechen.
An beiden Enden eine Sicherheitsnadel festmachen: Eine am äußeren Saum des Rocks feststecken und mit dem anderen Ende das Gummiband duch die Öffnung am unteren Saum fädeln. Beide Enden dann gut meiteinander verknoten oder auch vernähen.

Das Kleid ist soweit fertig.

Für den Umhang gehe ich ähnlich vor wie für den Rock und habe ein ca 1m x1m Quadraht gefaltet und rund geschnitten, inkl. kleinem Auschnitt für den Hals.

Der Umhang soll allerdings vorne offen sein, daher habe ich eine Hälfte des Kreises durchgeschnitten.
Alle Säume müssen nun umgenäht werden. Dazu am besten einmal umbügeln, dann lässt sich ein runder Saum einfacher nähen.

Den Umhang kann man mit zwei Bändern, die an den Halsausschnitt genäht werden oder einem Knopf und einer Schlaufe schließen.

Den Rock wollte ich noch etwas verziehren und habe aus grünem Stoff ein Kleeblatt ausgeschnitten, von Hand gesäumt und auch von Hand am Rock festgenäht. Zusätzlich hab ich etwas Volumenvlies unter das Kleeblatt geschoben, so wirkt es etwas platischer.

Damit ist das Kostüm auch schon fertig.
Zu Kleid und Umhang habe ich einen gekauften Hut, eine grüne Strumpfhose und Gummistiefel getragen.

Viel Spaß in der jecken Jahreszeit!!!

Schoko Birnen Muffins

Sehr lockere und saftige Muffins.

Zutaten für 6 Muffins:

• 80 ml Milch 
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 weiche Birnen
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 3 EL Schokostreusel 
• Kuvertüre

Zubereitung: 

Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen. Die Birnen schälen, klein schneiden und unter die Mehlmasse mischen.
In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Ei und Milch einrühren. Die Milch zur Mehlmasse geben, verrühren und die Schokostreusel unterheben.
In 6 Muffinförmchen geben und bei 160 Grad für 25 Minuten backen.

 Die Muffins mit der geschmolzenen Kouvertüre überziehen.

Gutes Gelingen :)

Vegetarische Frikadellen aus altem Brot

Mittlerweile glaube ich, man kann aus allem Frikadellen machen :D

 Zutaten für 4 große Frikadellen: 

• 4 Scheiben altbackenes Brot
• 150 ml Milch
• 1/2 Zwiebel
• 1 TL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Hackepetergewürz, Paprikagewürz
• 25 g geriebener Käse
• 2 Eier
• etwas Paniermehl

Zubereitung: 

Das Brot in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen. Die Zwiebel klein schneiden und alle Zutaten zusammen mit dem weichen Brot vermengen, die Menge des Paniermehls hängt von der Flüssigkeit des Teigs ab, dieser darf beim kneten nicht zu stark an den Fingern kleben bleiben.

Frikadellen formen und in Bratfett von beiden Seiten goldbraun backen. 

Gutes Gelingen mit diesem weiteren Frikadellen Rezept :D

Vegetarischer Gemüsereis

Exotisch, knackig, aber bestimmt keine langweilige Reispfanne.

 
Zutaten für 4 Portionen

• 1 Beutel Reis
• 1/2 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Stange Porree
• 100 g Tomaten
• 1/2 Dose Tomaten
• 1/2 Päckchen Schafskäse
• ein paar vorgegarte Möhrchen aus dem Glas (fand ich gegen Ende eine passende Ergänzung)
• 1 EL Creme fraîche
• Paprikagewürz, Salz,  Pfeffer, Knoblauchgewürz, Currypulver, Chili
• Petersilie, Thymian
• Garam Masala, Kurkuma
• Gemüsebrühe instant

Zubereitung: 

Den Reis etwas kürzer kochen, als angegeben.
Zwiebel und das Gemüse klein schneiden.
In einem Wok etwas Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, die Paprika hinzufügen und danach den Reis. Etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. Danach die frischen Tomaten, den Porree und die Dosentomaten enrühren. Ordentlich würzen und ca 2 TL Gemüsebrühe hinzugeben.

Alles auf niedrigster Flamme ca 10 Minuten durchziehen lassen.
Am Schluss Creme fraîche und die Möhren einrühren.

Gutes Gelingen mit diesem einfachen vegetarischen Rezept.

Spaghetti Pizza

Ich hab mal wieder viiieeell zu viiieeelll Pastasoße übrig gehabt und wollte nicht drei Tage das gleiche essen. Daher gab es gestern: Pizza Spaghetti :)

Zutaten: 

• 1 TK Pizza Margherita
• 100 g Spaghetti
• 2 Suppenlöffel Soße (zum Beispiel diese: Vegetarische Pastasoße )
• geriebener Käse oder Mozzarella zum bestreuen
• wer möchte kann noch schwarze Oliven hinzufügen
• Chili, Oregano, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen vorheizen, Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit der Soße gut verrühren.
Nudeln auf der Pizza verteilen, Oliven darüber legen, würzen und mit Käse bedecken.

Für 10 Minuten in den Ofen - fertig ist das leckere Kalorienfest :-)

Eigent sich auch für Tomatensoße oder vegetarische Bolognesesoße.
Ich esse Spaghettipizza auch gerne kalt und finde daher, dass sie sich prima fürs Buffet eigent.

Haselnuss-Birnen Muffins

Lecker fruchtig und zugleich nussig.

Zutaten für 10-12 Stück

• 75 g Zucker
•  125 g Butter
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• Schuss Milch
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 125 g Mehl
• 125 gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)
• 2 Birnen
• Kuchenglasur

Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, danach die Eier, Nüsse und die Milch einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Birnen schälen und klein schneiden und zusammen mit Mehl und Backpulver unter den Teig heben. Den teig auf Muffinformchen verteilen.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Törtchen für 25 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Glasur überziehen.

Vegetarische Pastasoße

Es gab mal wieder jede Menge Gemüse zu verwerten, diesmal als Pastasoße ähnlich einer vegetarischen Bolognese.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Sellerieknolle
• 1/2 Brokkoli
• 3 Möhren, davon 2 klein geschnitten und 1 geraspelt
• 4 EL Tomatenmark
• 2 El Ajvar
• Petersilie, Thymian
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose gehackte Tomaten 
• 1/2 Tüte passierte Tomaten
• 1 Schuss Creme fine
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Oregano
• Mozzarella oder Käse zum darüber streuen

Zubereitung:  

Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Olivenöl andünsten.
Sellerie in kleine Würfel schneiden und dazugeben, der Sellerei muss etwas länger angebraten werden.
Möhren schälen, 2 in Stücke schneiden, die dritte klein reiben und in den Topf geben.
Tomatenmark und Ajyar einrühren.
Den Brokkoli in Röschen teilen und hinzufügen.
Alles zusammen unter rühren noch ca 5 Minuten anbraten, dann mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, ordentlich würzen und für mind. 20 Minuten köcheln lassen. Am Schluss den Schuss Creme fine hinzufügen.

In der Zwischenzeit Spaghetti oder andere Nudeln kochen.
Beides zusammen auf einem Teller anrichten und mit Käse bestreuen.

Gemüseauflauf

Der Auflauf kann mit jeder Gemüsesorte umgesetzt werden, eignet sich hervorragend um Reste zu verwerten.

Zutaten für 2-3 Personen: 

• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Brokkoli
• 70 g Nudeln
• 2 TL Gemüsebrühe instant
• 200 ml kochendes Wasser
• 1 große Möhre
• 1 kleine Zucchini
• 50 g Pilze
• 2 Eier
• 150 ml creme fine
• 50 g Frischkäse
• 100 g Feta (Schafskäse)
• 50 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Oregano, paprikagewürz, Chili und Knoblauchpulver

Zubereitung: 

Am besten eine volle Kanne Wasser im Wasserkocher anstellen.

Zwiebel, Zucchini, Möhre und Pilze klein schneiden.
Den Brokkoli in Röschen teilen, in eine Schüssel geben mit etwas von dem kochenden Wasser übergießen und ziehen lassen.
Die Nudeln in eine Auflaufform geben, 200 ml vom kochenden Wasser darüber geben und die Gemüsebrühe und Zwiebeln einrühren.

Darauf nun abwechselnd das Gemüse schichten, am Schluss die Brokkoliröschen aus dem Wasser nehmen und als letzte Schicht darauf geben.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

In einer Schüssel die Eier mit den Gewürzen verquirlen, den Schafskäse kleinbröseln und zusammen mit der Creme fine und dem Frischkäse ebenfalls unterrühren.
Die Soße über das Gemüse gießen und den Käse auf den Auflauf streuen.
Für 35 Minuten im Ofen backen. 

Bei mir gab es dazu Sellerie Schnitzel und Pilzsoße.