Hefezopf

Für mich bitte ohne Rosinen :-)

Ein klassischer Hefezopf ist typisch für den Ostertisch. Auf Grund der langen Ruhezeiten braucht es jedoch einiges an Zeit ihn selbst zu machen.

nicht perfekt, aber selbstgemacht!

Zutaten für 2 kleinere Zöpfe oder einen großen: 

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 80 g Zucker
• 125 ml lauwarme Milch
• 2 Eier
• 1/2 TL Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 gr Butter
•  Mehl für die Arbeitsfläche
• 40 g Butter zum Bestreichen
• Guss aus Puderzucker nach Bedarf

Zubereitung: 

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und 1 TL vom Zucker und 4-5 EL der lauwarme Milch dazugeben. Alles mit einer Gabel und etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren - nicht das ganze Mehl einrühren, dies ist erstmal nur der Vorteilg.

aufgegangener Vorteig

Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Restliche lauwarme Milch, restlichen Zucker, Eier, Salz, Vanillezucker und die weiche Butter zum Vorteig geben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt nochmals an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Teig mit den Händen auf wenig Mehl kurz durchkneten und in 3oder 6 Portionen teilen, je nachdem ob man 2 Zöpfe oder nur einen machen möchte.

Jede Portion zu einem langen Teigstrang rollen. Die Teigstränge zu einem Zopf flechten und die beiden Enden nach unten einschlagen. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe ihn sogar über Nacht ruhen lassen.

Durch die lange Wartezeit habe ich den Zopf erst am Folgetag gebacken

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen und damit den Zopf einpinseln.
Für 20-30 Minuten wird der Zopf nun goldbraun gebacken.

Wer möchte kann den Zopf im Anschluss noch mit einer Lösung zum Beispiel aus Puderzucker, Zitronensaft und 1-2 EL warmes Wasser bestreichen.

Der Zopf bleibt in einer Tüte bis zu 3 Tage frisch.

Viel Spaß mit diesem Rezept!