Butternut Kürbissuppe

Mit nur wenigen Zutaten gelingt diese Suppe sehr schnell.

Zutaten:

• 1/2 Butternutkürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffeln
• 500 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Schmand
• Salz, Pfeffer, Muskatnus, Curry, Paprikagewürz
• frische Kräuter

Zubereitung:

Die Zwiebeln klein schneiden und mit etwas Ol in einem Topf dünsten. Die rohen Kartoffeln schälen und klein schneiden, in den Topf geben und mit braten. Dabei immer wieder mit etwas Wasser ablöschen.

 In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, klein schälen und in den Topf geben. Kurz mitbraten und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen und danach würzen. 

Mit dem Zauberstab pürieren, nach Geschmack mit Gemüsebrühe verdünnen, da die Konsistenz sehr sämig ist. Den Schmand einrühren und servieren. 

Da der Butternut ein etwas süßerer Kürbis ist, habe ich klein geschnittene Würstchen mitgekocht, die den Geschmack etwas herzhafter machen.