Gurken-Reis Salat

Zum Gyros sollte es heute eigentlich Reis UND Gurke geben. Kurzerhand habe ich daraus einen Gurken-Reis Salat gemacht.

Zutaten für 4 Personen: 

• 1 rote Zwiebel
• 250 g Reis 
• 1/2 Liter kochendes Wasser
• 1 Gurke
• 2 EL Essig
• 3 EL Wasser
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Paprika und frische Kräuter

Zubereitung: 

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Den Reis hinzugeben und kurz anbraten.

Danach mit dem kochenden Wasser ablöschen und den Reis ca. 15 Minuten quellen lassen, bis er gar ist. Dabei des öfteren umrühren und würzen.

In der Zwischenzeit die Gurke halbieren und das Innere mit einem Löffel entfernen.

Die Gurke in Scheiben schneiden, Salzen und nach einiger Zeit das gezogene Gurkenwasser abgießen.

Gurken und Reis zusammen in eine Schüssel geben und aus den flüssigen Zutaten ein Dressing anrühren, welches untergerührt wird.

Den Salat gut durchziehen lassen und ggf. nachwürzen.